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1、①家油茶汤,土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜 , 味美适口,提神解渴 。②张关合渣,合渣 , 又名懒豆腐 。③土家腊肉(系列),土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉 , 不仅便于保存,而且肉色更加好看 , 把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里 。④柏杨豆干,柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名 。⑤社饭 。社饭自古有之 , 是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品 。⑥鲊广椒恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣 。⑦葛仙米,葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳 。⑧凤头姜 。因其形似凤头而得名,又名“来凤姜”,是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种 。⑨福宝山莼菜,又称马蹄草、荨草、水葵 。⑩年肉 。年肉的传统制作方法是:取适量猪脊肉,以肥肉为主,切成长方形 , 每块约三寸来长、二两至半斤来重,加入食盐、花椒等佐料,同糯米或粟米一起蒸得熟透后,然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里,琥珀色的肉质同雪白的糯米(或金黄色的粟米)饭相映成趣,是土家人春节期间筵席上的主菜 。
【湖北恩施十大名菜 施恩菜哪道最好吃】2、金包银蓑衣饭可以算得上是常常被点的一道菜 。选用上等优质玉米磨成粉,用细筛筛出和三分之一六成熟大米,加适量米汤和匀,用木质饭桶进行蒸制 , 味道更佳 。
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