文章插图
1、牛奶冰淇淋
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%) 。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用 。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋 。
2、三色冰淇淋
(1)往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆 。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用 。
(2)另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用 。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用 。
(3)将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋 。
3、果仁冰淇淋
(1)往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用 。
(2)按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用 。
【冰淇淋是怎么做的 不同冰淇淋的制作方法】(3)把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋 。
推荐阅读
- 苹果官网单只补配 airpods丢了一只怎么补配
- 2021年新农合怎么交,在哪里交费? 2021新农合网上怎么交费
- 手抓饼的辣酱怎么做 如何做手抓饼的辣酱
- 空气炸锅版牛排怎么做 空气炸锅版牛排如何做
- 带鱼罐头怎么做? 如何做带鱼罐头
- 救荒本草是哪一个朝代的谁编撰的
- 任重饰演周浩 任重演的周浩是什么电视剧
- 怎么查手机号名下有几个qq号 怎么查手机号名下有几个qq号2021
- 泡椒猪心子怎么炒好吃,猪心拌白菜心的做法?
- 华为手机界面怎么恢复原状 华为手机桌面怎样恢复到原来的样子