文章插图
1、食材：高筋面粉300克、猪排骨1根、豆角1斤、土豆1个、生抽适量、盐适量、葱姜蒜适量、油适量、白糖适量、温水145克、黄豆酱1勺 。
2、温水和面 ， 揉成柔软光滑的面团 ， 均等地分成三个剂子 ， 分别擀成大碗口一样大的圆面片 。
3、在其中两张面片上刷一层厚厚的植物油 ， 将三张饼摞在一起 ， 油层在中间 。
4、再将摞在一起的面片擀大 ， 大小刚好蒙住下面锅中的菜 。
5、锅中放油 ， 葱姜蒜炝锅 ， 放排骨进去翻炒片刻 ， 依次放入土豆、豆角、黄豆酱 ， 翻炒几下 ， 加水 ， 水位刚好与菜齐平 ， 加生抽和盐调好味 ， 拌均匀 。
6、把刚才擀好的面饼蒙在菜的上面 ， 盖上锅 ， 大火焖炖 。
7、中途开盖把饼翻个面 ， 让朝上的一面也沾上菜汤 ， 继续焖炖 ， 直到菜汤蒸发 ， 剩下少许 ， 将近收干 。此时菜烂饼熟 。起锅 。
【豆角和面饼的做法 怎样做豆角和面饼】8、把大饼切几刀 ， 用筷子一层层拆开 ， 装盘 。菜盛起 ， 多余的菜汤淋在饼上 ， 拌好 ， 此时的饼油花四溢 ， 香气扑鼻 。
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