文章插图
1、豆腐切成小方块，大约1.5厘米见方 。
2、入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，不会一碰就散 。
3、捞出备用 。
【肉末豆腐的做法 原来是这样做的】4、姜蒜花椒处理好备用 。
5、猪肉选择有肥有瘦的，切小块 。
6、用搅拌机搅打成泥 。
7、油锅烧热，下豆瓣酱翻炒 。
8、下猪肉，姜蒜花椒，一起炒出香味 。
9、用锅铲将肉沫划散开，待肉沫变色，炒出香味后加适量的水没过食材 。
10、水开后下豆腐进去同煮 。
11、出锅前撒上盐，味精拌匀，装盘撒上小葱即可 。
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