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桂花酒如何做「桂花怎么做桂花酒」( 二 )

生活百科


桂花酒的 ******
准备材料：干桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，粮食酒3斤
1、将干桂花、冰糖、枸杞准备好 。
2、准备一个可以密封的干净无水的玻璃容器 。
3、将干桂花、冰糖、枸杞放进准备好的玻璃容器里 。
4、将高度粮食酒慢慢倒入容器里，八分满即可 。
5、盖上盖子放放置阴凉处发酵15天即可取出 。
3桂花酒怎样做桂花酒是一种使用糯米酒和桂花酿制出来的酒产品，所以桂花酒中含有桂花所特有的芬香味道 。小孩子也可以适当的饮用桂花酒，因为过喝酒对身体也有一定的好处 。并且桂花酒的酿造历史也是十分悠久的，古时候文人雅士都爱饮用桂花酒 。而自己在家中 *** 桂花酒的话，桂花酒的具体比例是怎样的?
桂花酒怎样泡
1.酒的选择
酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上 。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的更佳选择 。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选，但其实黄酒也是属于米酒的一种 。只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒，而不是黄酒 。
如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替吧，高度白酒中的更佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，无杂味 。
2.桂花的选择
在所有品种的桂花中，以金桂的桂花为更佳，因为这种桂花是最为芳香的 。当然是要选用刚刚采摘下来的新鲜桂花为好，而且更好是不要清洗桂花，只需要筛去桂花中的细小杂质，并用手捡出较大杂质就可以了 。因为水洗会损失桂花的香味和药用功效，如果你非洗不可则一定要采用正确的清洗 ***，尽量减少香味和药效的损失 。
如果没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花，或者经过熟制的糖桂花 。
泡制桂花酒的比例
原料：35度以上的糯米酒2000克，鲜桂花100克，绵白糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克 。
做法：
1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上 。
说明：如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准 。
2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实 。
3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿 。
注意事项：
1、干红枣、干桂圆肉和白参可不加，但加了以后更是顶级佳酿 。
2、绵白糖的用量可以随自己的口味增减，但每100克鲜桂花至少用40克绵白糖 。
3、没有糯米酒的可用等量的高度白酒代替 。
4、将桂花提前腌制一下，一是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，二是为了增加桂花的密度，
4桂花酒怎么做，桂花酒做法一原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克 。做法步骤： 1、先把新鲜桂花按上述 *** 做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒 。2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖 。3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿 。桂花酒做法二原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量 。做法步骤： 1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子 。2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿 。桂花酒做法三原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤 。做法步骤： 1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天 。2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上 。补充说明： 1、糖的用量随个人喜好来增减，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖 。2、 *** 桂花酒更好选用三十五度以上米酒或高梁酒，绝对不要使用红芋或木芋酒，因为这类酒的口感太差了 。3、 *** 桂花酒的时候还可以放入适量枸杞子，以增强桂花酒的养生保健功效 。有条件可以每4到5斤酒加入50克桂园肉、10克白参和100克红枣，这是顶级家酿了 。4、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用，窖藏一年以上更是上好佳酿，窖藏五年以上再饮用更好 。5、桂花的选用和处理是非常关键的，桂花必须阴干，而且绝对不用水漂洗桂花，切记 。

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