很多朋友对于桂花酒如何做和桂花怎么做桂花酒不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1桂花酒的做法步骤二、桂花酒的酿制 *** 】
主料：新鲜桂花、黄酒（建议选用浙派黄酒——「绍兴花雕」，或海派黄酒——「石库门」）
辅料：冰糖、白砂糖、枸杞（可有可无，根据个人喜好）
工具：洗菜的筛子、密封罐、漏斗（或用干净白纸自制漏斗）、酿酒容器（或大酒瓶）
做法：
将新鲜桂花（千万别晒，氧化后很快会变黑）倒入筛子，筛去杂质和花梗；
仍然放在筛子上，用清水把桂花上的尘土冲洗掉，注意动作要轻，勿揉搓，避免香味损失；
把筛子放在避光通风处，将桂花上沾的水分沥干，1-2小时即可（时间久了就会变黑，千万别晒）；
将桂花装入密封容器中，加入少许白砂糖，轻轻搅拌均匀，盖上盖子（避免氧化），腌制几小时；
把黄酒装入大酒瓶或更宽敞的酿酒容器内，用漏斗把腌制好的桂花、枸杞、冰糖放入其中；
封好瓶口，等待发酵 。
桂花酒其成品微黄绿色、酒质清新醇和、绵甜爽净，具有纯天然桂花香味，让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心 。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒” 。
一、桂花采摘技巧】
时间：
9月底-10月初，等桂花熟了，轻轻摇动即可自然脱落之时才可采摘 。时间早了，很难摇下来，只能用手摘，很辛苦，且早期的味道较为青涩；时间晚了，会混杂很多干枯的花朵，很难挑拣出来；
注意工具：采下的桂花在1-2天内就会氧化变黑，所以要准备好所有的酿酒工具之后再去采；
注意天气：如果这个期间有大暴雨，就要提前采了，不然全都会被暴雨给毁掉 。
工具和采摘技巧：
一个纸箱/塑料袋 + 几把伞 。伞越大越好，多拿几把，两人配合，用手高频震荡树干部位，体验一下“两个人的桂花雨”……10分钟即可收获足够的用量！注意：用力适度，勿用脚踹，勿损折损树木 。（btw，采摘之前要看看周围有无管理员……）
文章插图
2酿桂花酒的 *** 步骤桂花酒做法一
原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克 。
做法步骤：
1、先把新鲜桂花按上述 *** 做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒 。
2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖 。
3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿 。
桂花酒做法二
原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量 。
做法步骤：
1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子 。
2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿 。
桂花酒做法三
原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤 。
做法步骤：
1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天 。
2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上 。
补充说明：
1、糖的用量随个人喜好来增减，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖 。
2、 *** 桂花酒更好选用三十五度以上米酒或高梁酒，绝对不要使用红芋或木芋酒，因为这类酒的口感太差了 。
3、 *** 桂花酒的时候还可以放入适量枸杞子，以增强桂花酒的养生保健功效 。有条件可以每4到5斤酒加入50克桂园肉、10克白参和100克红枣，这是顶级家酿了 。
4、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用，窖藏一年以上更是上好佳酿，窖藏五年以上再饮用更好 。
5、桂花的选用和处理是非常关键的，桂花必须阴干，而且绝对不用水漂洗桂花，切记 。
桂花酒怎么 ***
桂花酒的做法
1.摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天
2.取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里
3.混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例
4.最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了 。
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