文章插图
1、牛肉剁成肉馅 。葱姜切末 。
2、剁好的肉馅放入碗内 ， 放入盐、葱姜末、五香粉 ， 鸡蛋 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 按一个方向将肉馅用力搅上劲 。
3、锅烧热倒油 ， 待油温六成热时改为小火 ， 用手抓起搅好的肉馅 ， 稍用力挤 ， 使肉馅从虎口处挤出一小团 。
4、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油 。
5、锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开 。
6、香油 ， 耗油 ， 淀粉 ， 白糖 ， 生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠 。
【怎样做牛肉丸子 做丸子的步骤】7、炸好的丸子 ， 裹匀 ， 大火收干汤汁 ， 装盘撒上香椿苗即可 。
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