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巢菜的功效与作用「巢菜的功效与作用图片」( 二 )

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糙米中磷含量是白米的7倍，各种B类维生素之多，白米无法与之相比 。摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分 。还能使细胞新陈代谢更加活跃 。从而使头脑永远保持清醒 。
4、 与癌的关系癌症之一原因是缺少三种维生素B类（即核黄素，烟酸，泛酸）中的一种 。人吃白米饭后会形成一种叫“雷琐辛”的致癌物质，对每日食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知 。
糙米是抗癌食品，糙米是维生素B合成物的宝库，有利于预防癌症，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物质和白米中几乎没有的维生素K，所以还能治疗癌症 。
糙米饭怎么做 。
1、 选择优质糙米（先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米） 。
2、 在凉水中浸泡8小时左右 。
3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5 -2倍 。
4、 前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火 。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火 。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭 。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮 。这样更能增加味道和营养 。还可熬制糙米粥 。
糙米饭如何吃。
1、细嚼最重要 。2、原则上不用拌菜 。3、主副食比例3/1 。4、饭量要比自己认为的少一些 。
糙米菜食
糙米菜食也可以直接称为：“糙米食品” 。于是，有人认为光吃糙米饭就行了，当然，光吃糙米饭的确也能对增进健康有很大帮助 。糙米菜食的真正意义，在于以糙米为中心，均衡地摄取身体必需的一切营养成分，这是自然的饮食方式和原则之一 。
一般在糙米中掺加大豆、小豆、薏米、黍子、粟子等各种谷物，假如再和根茎类、叶子类、海藻类等在内的蔬菜合在一起，就成了一种整体饮食 。整体饮食的好处就在于有活的生命；而饮食之所以有活的生命，就是因为其营养大体上是平衡的 。结果使得肠内能够保持稳定的碱性，也促使能对放射线污染、重金属等进行中和的物质充分活动 。糙米中大量含有该类物质，在碱性条件下的作用更加活跃 。从其结合率上来看，PH值为7（中性）的时候达到80% 。PH值为8（碱性）的时候达到100%。

巢菜的功效与作用「巢菜的功效与作用图片」

文章插图
2肉与蔬菜同时吃对身体有什么好处蔬菜和肉一起吃有利铁的吸收
　铁是人体必需的微量元素 。它是体内负责输送氧气的蛋白质不可缺少的组成部分 。此外，细胞的生长与分化也离不开它的参与 。铁也是人体中比较容易缺乏的营养成分 。缺铁会影响体内氧气的运输，从而导致疲劳、嗜睡以及免疫力下降 。世界卫生组织的估计，世界上可能有80%的人处于程度不等的缺铁状态 。
体内铁的状态取决于饮食中的铁含量和人体对铁的吸收效率 。失血过多也会导致缺铁 。如果缺铁严重，就有必要通过铁制剂来补充 。不过，过多的铁也会导致铁中毒，甚至死亡 。除了育龄期女性，其他人并不难从食物中获得足够的铁 。所以，除非经过医生诊断确实有必要，不建议其他人补充铁制剂 。
铁在动物性食物中以“血红素铁”状态存在，比较容易吸收，而且不受其他食物成分的影响 。肝脏、瘦肉（尤其是牛肉猪肉等）、鸡肉以及一些海产品中是血红素铁的良好来源 。
在植物性食物中它以“非血红素铁”状态存在，被人体吸收的效率比较低 。如果食物中有植酸、单宁等成分，还会进一步抑制吸收 。豆类、全谷（比如全麦、燕麦和糙米等）、干水果（比如梅干、葡萄干、干杏等）、一些深绿色蔬菜（比如西兰花、菠菜、甘蓝、芦笋等），是植物中含铁比较丰富的种类 。
要注意的是，虽然肝是铁的良好来源，但它也是动物体内的解毒器官 。有毒有害物质在肝脏中的残留往往大大高于其他部位 。是要通过它来补铁，还是避免它来减少有害物质的风险，需要每个人自己权衡 。
科学家们进行过许多研究来增加非血红素铁的吸收 。他们发现：肉类蛋白质，比如瘦的牛肉猪肉、鸡肉或者鱼肉等，可以大大提高植物中的铁的吸收 。比如，把糙米、豆类等与牛肉猪肉一起吃，除了肉本身的铁，这些植物中的铁也能被吸收得更多 。此外，维生素C对于铁的吸收也有很好的促进作用 。
人体对于铁的吸收有一定的调节作用 。如果体内铁含量充足，那么吸收率就会降低；如果含量不足，吸收效率就会升高 。所以，除非短期内吃下大量铁制剂，通过食物来补充铁很难出现过量 。

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