3大巢菜的营养价值有哪些大巢菜，正名:大野豌豆，别名:薇、薇菜、大巢菜、山扁豆、山木樨，拉丁文名:Vicia gigantea Bge.豆科、野豌豆属多年生草本，灌木状，全株被白色柔毛 。根茎粗壮，表皮深褐色，近木质化 。茎有棱，多分支，被白柔毛 。荚果长圆形或菱形，表皮红褐色，花期6-7月，果期8-10月 。产华北、陕西、甘肃、河南、湖北、四川、云南等地 。生于海拔600-2900米林下、河滩、草丛及灌丛 。模式标本产河南嵩山 。本种花期有毒 。
主要价值
大巢菜即前述植物入药 。本种花期有毒 。
大巢菜为豆科植物大巢菜ViciasativaL. 的嫩茎叶，又名野苕子、薇菜、野豌豆等 。多生于田边及灌木林间 。可作汤或炒食 。大巢菜每百克鲜嫩茎叶含水分80 克，蛋白质3.8 克，脂肪0.5 克，碳水化合物9 克，钙270 毫克，磷70 毫克 。大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效，治黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等 。《本草拾遗》载"调中，利大小肠" 。《草本便方》载"活血，破血，止血，生肌 。治五黄疸肿，利脏热 。截疟，平胃，明耳目" 。
【异名】薇(《诗经》)，垂水(《尔雅》)，薇莱、巢菜、野豌豆(《品汇精要》)，野麻豌(《草木便方》)，箭舌豌豆(《植物学大辞典》)，救荒野豌豆、春巢菜、普通苕子、野菜豆、黄藤子(《中国主要植物图说·豆科》)，苕子(《广州植物志》)，肥田草(《贵州草药》)
4常食薇菜有什么功效吗？ 薇菜，即巢菜，学名紫箕，是野生蕨类植物，也是紫箕科多年生草本植物.生于山坡、路边、草地、沼泽地或潮湿山谷 。
薇菜质脆而少纤维，味美适口，民间用它来做菜食的历史非常悠久 。《诗经·小雅·鹿鸣之什》中说：“采薇采薇，薇亦作止 。日归日归，岁亦莫止 。”早在两千多年前的春秋战国时期，人们
就已懂得采薇而食了 。
营养价值及功效
薇菜含有大量蛋白质、维生素和矿物质，是一种食用价值极高的野生蔬菜 。据分析，每100克鲜薇菜中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克 。
薇菜营养丰富，味苦性凉，具有安神、降压、抗癌、清热等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑 *** 用 。
常食薇菜不仅能补充人体所需营养，而且对于运动量不足、疲劳过度等症都具有一定调理作用，是上乘食补佳品 。
薇菜是瘦身减肥的天然保健蔬菜，食用薇菜的菜汁可以瘦身，还能美容养颜 。
饮食宜与忌
薇菜的幼叶营养丰富，用水焯后去毛可直接炒食，也可焯后搓揉成薇菜干 。食用时用温水浸泡，与肉炒食，味美可口，营养丰富 。亦可腌制或糖渍 。
5大巢菜 怎么吃大巢菜又名野苕子、野豌豆，多生于田边及灌木林间，可做汤或炒食 。大巢菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷等多种营养成分 。从食物药性来看，大巢菜性味甘寒，具有清热利湿、和血祛瘀的功效 。大巢菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴健中、和血利湿的功效 。最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症 。
猪蹄可滋阴、补益气血 。大巢菜与猪蹄搭配，也可为人体提供丰富的营养成分，具有补益气血、清神强智的功效 。适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病证 。
6辨花识卉——救荒野豌豆三千年前，一位边塞久戍之卒，在归途中踽踽独行 。道路崎岖，他又饥又渴；但边关渐远，乡关渐近 。此刻，他遥望家乡，抚今追昔，不禁思绪纷繁，百感交集，悲吟起来 。
他凄凄吟道：
豆苗采了又采，薇菜刚刚冒出地面 。说回家了回家了，但已到了年末仍不能实现 。没有妻室没有家，都是为了和猃狁打仗 。没有时间安居休息，都是为了和猃狁打仗 。
豆苗采了又采，薇菜柔嫩的样子 。说回家了回家了，心中是多么忧闷 。忧心如焚，饥渴交加实在难忍 。驻防的地点不能固定，无法使人带信回家 。
豆苗采了又采，薇菜的茎叶变老了 。说回家了回家了，又到了十月小阳春 。征役没有休止，哪能有片刻安身 。心中是那么痛苦，到如今不能回家 。
这久戍之卒，就是诗经《小雅·鹿鸣之什》中《采薇》篇的主人公 。该译文是原文的前三段 。通篇《采薇》，笼罩着悲伤的家园之思 。
诗中的“薇”，就是如今的 救荒野豌豆 ，又称大巢菜，其种子、茎、叶皆可食用 。
在《史记卷六十一 伯夷列传》记有：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之 。”这说的是伯夷、叔齐隐居山野，义不仕周的故事 。另《史记周本纪第四》记载：懿王之时，王室遂衰，诗人作刺 。刺就是指《采薇》 。
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