文章插图
1、陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶 。
2、盛油不要用塑料桶和金属的容器 ， 可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶 。因为金属离子是较强的促氧化剂 ， 易引起油的氧化酸败 。
3、盛油前应把容器洗净擦干 ， 装油后盖严盖 。避免长时间和空气接触 。
4、另外用过的熟油不要和生油掺一起哦！因为 ， 我们在煎炸食品时 ， 一般都要向锅中倒入很多油 。而用过的油 ， 尽管尚未氧化酸败 ， 但在煎炸过程中 ， 长时间在高温的条件下与空气接触 ， 已经吸附了大量的氧 ， 部分不饱和键已经氧化 ， 微量的氧自由基已经产生 。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存 ， 而且要尽快用完 ， 另外 ， 煎炸油最好不要反复使用 。
5、存放在干燥避光处 。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率 ， 使其酸败氧化 。
【装油用什么材质的瓶子和盖子好 这些注意事项你要知道】6、如需保存较长时间 ， 应加入抗氧化的维生素E 。对控制酸败有一定作用 。比例为500g油一颗VE胶囊 。
7、不要长时间用一个油瓶放油, 油瓶要经常更换 。很多人为了方便 ， 油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用 。但是 ， 您知道吗？在油瓶的盖子和瓶口处残存的油 ， 在您反复使用的过程中已经部分氧化 。如果老是用同一个瓶子 ， 就会影响新倒入油的品质 ， 就像做馒头时的引子——酸面团 ， 会大大加速新油的氧化酸败 。
8、油瓶放得不要离热源太近 。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化 。在温度高于60℃时 ， 氧化速率显著增加 。因此 ， 我们在用完油瓶后 ， 要尽可能远离火炉、暖气等高温热源 。
9、尽量买小包装的油品,缩短存放时间 。吃油是越新鲜越好 ， 存放的时间越长氧化酸败的危险性越大 。家中人口多的可以买5升装的 ， 一般三口之家买2.5升或更小的比较合适 。用完了再买 ， 不要怕麻烦 ， 健康问题可是个大问题 ， 在这些小事上一定要注意！
10、过了保质期的油不宜食用 。有些家庭习惯于一次性买很多的油 ， 或者在过节时单位发的、亲友送的等等 ， 一下子囤积了很长时间都吃不完的油 。等到食用时 ， 发现已经过了保质期 。这样的油最好不要再食用了 ， 因为精炼油的保质期主要是靠添加的抗氧化剂来维持的 ， 一旦过了保质期 ， 抗氧化剂消耗殆尽 ， 氧自由基的反应就会以惊人的速度进行 。可能我们在打开瓶盖后 ， 尚未嗅到酸败的哈喇味 ， 但里面充斥的氧自由基是嗅不出来的 。所以不要心疼那些东西 ， 为了您和家人的健康一定要丢掉 。
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