炒大锅米粉怎么炒不粘锅第一个就是用大火热油锅 。
平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉的时间变快 。
第二个是炒粉和配菜都分开炒 。
炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好 。
第三个就是酱油等到出锅的时候再放 。
酱油也是含有淀粉和糖的，遇到热和水份也是很容易粘锅，所以尽量是粉炒好之后，再放酱油 。家常菜谱 :家常炒米粉不粘锅的做法
家常炒米粉不粘锅的做法
文章插图
米粉怎样炒又软又好吃炒米粉 主料 米粉一块 鸡蛋一个 火腿肠（凭喜好加）1条 广式腊肠（凭喜好加）1条 西芹（凭喜好加）适量 虾米（凭喜好加）适量 葱蒜适量 油，盐，味极鲜适量 炒米粉的做法步骤 1. 所有的菜切好洗干净，米粉是已经煮好沥干的 为了方便拍照全部摆一起，2. 鸡蛋炒好盛出来 3. 用油爆香蒜末和葱段，然后加入广式腊肠和西芹 4. 再把其他所有食材加入，加适量盐和味极鲜提味，5. 最后把米粉放入 用筷子炒散，再加入味极鲜上色边加边用筷子拨 防止上色不均匀，三分钟后出锅便可 小贴士 米粉不能煮太久，煮到散开后拿冷水泡了沥干水
湖南宽米粉和米皮的区别有3个不同 。
1、制作工序不同，宽米粉是通过大米浸泡等过程制作而成，而米皮是通道蒸煮糯米制作而成 。
2、营养不同，宽米皮里有脂肪，纤维素和蛋白质，适当吃米皮能够保养胃部 。米粉起到补血作用，它里面有铁元素，
3、享用方法不同，米皮凉拌最好吃，而米粉可炒，可煮 。
以上是我个人认为两者不同的地方
炒酸菜用什么粉条炒酸菜最好用宽粉条比较好吃 。
炒河粉正宗做法王刚用料
米粉 500克 香肠 2根 鸭蛋或鸡蛋 2-3个 包心菜 半个 盐 5克 油 5克 生抽 老抽 1 勺
做法步骤
步骤 1
米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况 。
步骤 2
泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色 。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱 。
步骤 3
包心菜切丝，香肠切片 。
步骤 4
蛋加入适量的盐和料酒打散 。
步骤 5
因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味 。
步骤 6
盛出香肠备用，煸出的油留在锅里 。
步骤 7
再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用 。
步骤 8
锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水 。
步骤 9
【宽米粉怎么炒，炒大锅米粉怎么炒不粘锅？】倒入米粉，快速炒匀，炒出香味 。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味 。
步骤 10
加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀 。
炒河粉家常做法王刚首先把米粉用凉水或温水泡软（不要用开水泡，用开水或太热的水泡炒的时候米粉容易断），青蒜苗洗干净切小段，喜欢的蔬菜洗干净切丝 。我这里准备了豆芽、胡萝卜、香菇、青菜 。也可以根据自己喜好加别的蔬菜或者肉丝 。
鸡蛋里加入少许盐打散，锅内入油把鸡蛋炒散盛出 。
锅内入油加入蒜苗炒出香味（不喜欢吃蒜苗的也可以换成小葱段和蒜末） 。
然后依次放入胡萝卜丝和香菇翻炒片刻，再加入豆芽翻炒 。
接着加入泡好的米粉，加入一勺辣椒粉，小半勺五香粉，小半勺胡椒粉，两大勺生抽翻炒均匀 。（如果一点辣都不吃可以不放辣椒粉，放小半勺老抽提色，但是加了辣椒粉真的很香，只要吃辣一定要加）
再加入青菜和炒好的鸡蛋翻炒至青菜变软 。
最后加入少许盐和鸡精调味就好了 。
盛出装盘就可以吃了，绝对好吃哦，一口气可以吃下一大盘 。
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