【牛肉嫩炒做法 青椒炒嫩牛怎么做】
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文章插图
1、用料:牛肉200克、青椒2个、淀粉(腌肉用)3勺、盐适量、料酒(腌肉用)2勺、老抽(腌肉用)1勺、蒜5瓣、姜5片、小苏打(腌肉用)3克、油(部分腌肉用)50克、白胡椒(腌肉用)1小勺、郫县豆瓣酱2勺 。
2、鲜牛肉改刀 。
3、顺着纹理切成薄片 。
4、用盐水洗净血水 。
5、加入淀粉,白胡椒粉,小苏打,料酒等抓拌均匀 。
6、炒前加入生抽和2小勺油 。
7、抓拌均匀 。
8、生姜大蒜切片,辣椒切滚刀块或丝儿都行 。
9、凉油下牛肉片滑熟盛到盘子里,再起锅夏热油,爆香蒜片姜片,加入郫县豆瓣酱,倒入青椒稍微炒至断生,最后加入熟牛肉片,滴点香油,加适量盐,出锅 。
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