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水煮大闸蟹比较好吃；
1、吃起来更干净：水煮闸蟹 ， 能将蟹身再洗一遍澡 ， 更干净一些 ， 蒸汽虽然温度高 ， 但不能冲洗蟹身 。
2、吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高 ， 而且还是悬空 ， 更容易造成大闸蟹脱水 ， 蟹肉就容易变老了 。
【大闸蟹如何做才好吃 大闸蟹的制作】3、吃起来更有味：蒸蟹不利于入味 ， 大闸蟹的绝配是黄酒 ， 好像没有什么争议 。但是 ， 蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内 ， 而煮蟹就可以 。在煮蟹的水内 ， 加入大量的黄酒 ， 一斤蟹放20毫升黄酒 ， 然后再放大量的盐 ， 一斤蟹放5-8克盐 ， 盐有强大的渗透压 ， 可以把你倒入的黄酒味道 ， 渗透到大闸蟹的体内 ， 你放心 ， 大闸蟹不会咸 ， 因为你放的水多 。
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