文章插图
1、炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美 。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用 。
3、烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水 。
4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩 。
【炖牛肉技巧 炖牛肉的小技巧】5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香 。
推荐阅读
- 清炖羊排的技巧 清炖羊排好吃的做法介绍
- 牛肉汤要怎么做 这种做法一学就会
- 酒店简介怎么写 酒店简介写法技巧
- 大杏仁和巴旦木的区别 四个小技巧快速区分大杏仁和巴旦木
- 酸菜炒牛肉如何做 酸菜炒牛肉的做法
- 石蛙炖汤方法 石蛙炖汤的做法
- 牛肉如何做饺子馅 牛肉饺子馅的做法
- 中国象棋开局技巧和战术 中国象棋开局技巧和战术有什么
- 水煮荷包蛋的做法 技巧分享给大家
- 二胡定二弦技巧 你知道吗