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1、做法一:
⑴猪蹄斩小块 , 焯水后冲净浮沫沥干水备用 。
⑵热锅下油 , 油热后 , 小火下冰糖炒出糖色 。入猪蹄翻炒至上色 。
⑶加葱姜蒜 , 八角 , 花椒 , 干红辣椒 , 桂皮 , 炒香 , 然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会 。
⑷加入开水 , 大火烧开后转小火炖40分钟左右 。加盐调味 , 继续煮至软烂 。
⑸火收汁 , 放鸡精翻炒均匀 , 放熟芝麻 , 葱花装饰即可 。
2、做法二:
⑴猪蹄洗净 , 放几片姜 , 料酒少许焯下水去下腥味和脏东西 。
⑵黄豆需要头天晚上泡好备用 。
⑶准备好所有材料 , 依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里 , 放入水一点要没过所有材料 , 慢火炖 。
3、做法三:
⑴猪蹄4个 , 洗净 , 镊去毛 。丢凉水锅里煮开 。捞出 , 洗去浮沫 , 放入电炖锅 , 加水没过猪蹄 , 加葱段儿 , 姜片儿 , 大料 , 料酒 , 盐(别放多了 , 稍微少放一点 , 吃的时候还要加酱油调味) , 盖上锅盖 , 高火煮至脱骨 。
【猪脚几种做法推荐 猪脚做法推荐简述】⑵待不烫的时候 , 捞出猪蹄 , 去掉骨头 , 把肉切小块 , 平铺在饭盒里 。汤里的葱姜等调料捞出扔掉 , 把汤倒入饭盒 , 晾凉后放冰箱冷藏 。吃之前 , 用勺子把表面凝固的油刮掉不要 , 把猪蹄冻切块 , 浇上用蒜末 , 醋 , 酱油 , 红油 , 花椒油 , 香菜碎以及少许糖拌好的调料即可 。
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