文章插图
1、鸭掌500克、桂皮2块、花椒10克、香叶2片、干辣椒10克、姜15克、老抽25克、 生抽35克、冰糖40克、料酒50克、水300克 。
2、鸭掌(10-15个左右)去指甲 , 洗净 , 放入锅中 , 煮开后再煮约3分钟 , 捞出后用冷水清洗干净 。
【如何做周黑鸭的鸭掌 如何在家做好吃的鸭掌】3、将所有材料都放入带盖的锅内 , 加热水没过鸭掌 , 大火煮开后 , 翻动鸭掌一次 , 使其上色均匀 。
4、转中小火焖煮 , 看水分焖差不多后再倒一次热水 , 方法同上 , 后将其收收汁即可 。
5、鸭掌是甜辣味的 , 如果不能吃辣的可以减少干辣椒的克数 , 糖的分量也可以增减 。煮的时候一定要盖锅盖小火焖 , 注意收汁的情况 , 别干锅 。
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