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【五斤芥菜丝腌法 以咸甜为主很是开胃】1、芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米 ， 其中醋的用量较多 。腌制过程中不能有一点油星 ， 腌制七八天即可食用 。口味酸甜而辣 ， 味道较为浓烈 。
2、芥菜丝洗净切丝去水后 ， 加入由姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀 ， 比例为1：3 。但这种做法一般为工厂包装做法 ， 不太适合家庭制作 。
3、油烧热稍凉后加入芝麻、辣椒粉 ， 与盐、糖、蒜片、醋和味精进行搅拌后 ， 再与切丝去水后的芥菜丝进行搅拌 ， 这种做法口味香辣 ， 适合爱吃辣的人 。
4、将酱油加入少许水 ， 烧开后凉着 。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混合均匀即可 。这种制作方式口味以咸甜为主 ， 很是开胃 。
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