很多朋友对于麻辣烫的做法和麻辣烫的做法 教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1麻辣烫怎么做法今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版 。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃 。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅更大的不同就是更简便快捷 。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【麻辣烫】
1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用 。2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用 。
3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开 切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香 。
4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色 。
5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面 。3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感 。
6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用 。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成 。
2麻辣烫的做法麻辣烫的做法如下：
用料：葱1根、姜3片、蒜5瓣、火锅底料1块、牛奶250毫升、各种自己喜欢的食材适量 。
步骤：
1、先调酱汁，碗中加入两勺芝麻酱 。
2、两勺生抽 。
3、一勺陈醋 。
4、搅拌均匀 。
5、准备自己喜欢的食材 。
6、锅中热油加入蒜，葱段，姜片小火炒香 。
7、加入火锅底料，炒香 。
8、加入一碗清水 。
9、加入一瓶牛奶煮开 。
10、捞掉料渣 。
11、加入各种难煮的食材先 。
12、加入粉丝 。
13、最后加入青菜后肥牛 。
14、煮开后，倒入酱汁拌匀即可 。
3麻辣烫的做法？麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种特色小吃 。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景 。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶 。
用料
牛奶（2人份的量）300克水（2人份的量）400克葱姜蒜适量郫县豆瓣酱1勺火锅底料一块芝麻酱1勺素菜加各种自己喜欢的荤菜加各种自己喜欢的主食面
麻辣烫的做法步骤
1、准备自己喜欢的食材，清洗干净备用 。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用 。
2、起锅热油炒香葱姜蒜 。
3、然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开，红油出来即可 。
4、如果有高汤更好，没有的话加入清水煮三分钟左右 。
5、用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤 。
6、加入牛奶，我一般牛奶和水的比例为1:1.5 。根据个人喜爱可以调整比例 。加入牛奶后很容易溢出来，所以要用中小火煮，人不要走开要盯着 。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去 。
7、先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿，然后再放入素菜之类的 。汇成一句话：根据菜的不易熟程度先后顺序放入即可 。丸子类我是先焯水到五分熟，如果嫌麻烦的也可以略过此步直接煮 。
8、煮的过程中可以备好调酱，1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成 。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开 。
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