大家好，小编来为大家解答揉不出手套膜的面包会怎样这个问题，做面包搓不出手套膜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1为什么面团揉不出手套膜 揉面揉不出手套膜怎么回事 我们都知道，很多人做面食的时候都会进行揉面，揉面是很重要的一步，会有很多的讲究和技巧，很多人做面包的时候都需要将面团揉出手套膜，那么为什么有些人揉面揉不出膜呢？下面让我们具体来看看吧！
为什么面团揉不出手套膜1、用的低筋面粉
用高筋面粉才能揉出膜 。面粉本身就是一个影响面团出膜的重要因素， *** 面包当然更好选择高筋面粉（蛋白质含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差别，选购面粉时需注意，而且面粉更好买新鲜的，放置太久的面粉，进行会降低 。
2、配料问题
和面没有添加任何配料 。和面时根据配方加入鸡蛋或者食盐，既可以丰富口感，又可以增加面粉的筋性，让出膜更容易 。
3、含水量和含油量不合适
配方的含水量对出膜有很大的影响，一般只做面包的面团湿度在60%~70%之间，比较容易出膜，这种状态下的面团有些粘手，但是面团能拿得起来，如果湿度略微增加，就更容易出膜，但缺点是难以操作，会特别粘手 。（因为面粉吸水性不同，含水量也是一个不确定的因素，所以，在具体和面时，要预留10%的水，视情况增减 。）
含油量指的是黄油、淡奶油等的加入，油脂会对面团出膜有影响，按照原来的方子，油量减少或者过多，都会影响出膜 。
4、搅拌力度太小
一般，搅拌力度越大，面筋形成越快，这就是和面需要厨师机的原因，如果是手工揉面，当然也力度更大更容易出膜 。
什么面粉可以揉出手套膜
一般建议用高筋面粉 。
国标中，面粉按湿面筋含量分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉，做面包等烘焙类产品一般用高筋粉，做可颂类产品一般用高筋偏中筋面粉，纯中筋粉或者低筋粉不适合做烘焙类产品 。
面粉的筋度强弱取决于面粉中-S-H-转化成 -S-S-键的数量，数量越多，面粉筋力越强，面团弹性越大，延伸性也会相对好 。
所以究其根本，面粉筋力的强弱是其本身的基因决定的，目前美国高筋小麦（DNS、NS等）磨出的面粉品质较好，非常适合做高端烘焙产品 。
我以前有用中筋粉做过面包，得出的结论是：中筋粉一样可以拉出“手套膜”，但是面团的弹性远不如高筋粉，所以做出来的面包急涨就很小 。
面团揉出手套膜要揉多久
一般需要二十分钟左右 。
面包的特别是蓬松柔软，想要做出好吃的面包，必须要把面团揉出手套膜，其实揉手套膜是有技巧的，就是面团在加黄油揉成团以后，先在盆里醒发半个小时 。然后再放在案板上，反复揉搓，像搓衣服一样这样推拉揉搓，大约需要20分钟就会出膜啦 。
面团怎么揉出手套膜
如果用和面机就很简单了，步骤如下：
1、除了黄油，一般把面粉、糖、盐等食材都先放进和面机，电动搅拌 。也可以用手搅拌，能掌握水量的多少 。
2、选择和面档位，开始和面，一般15分钟左右就可以了 。
3、这时候的面团已经成半扩展状态，加入黄油，可以把黄油放到面团的中间去，包裹起来 。继续揉面半个小时 。
4、这个时候可以看一下面团是否可以成膜，如果效果还不是很好，可以继续一段时间 。
2面包出膜和不出膜区别是什么？区别在于最终成品的松软程度 。
面包出膜，就是用手将面团轻柔的推开，缓缓伸展开来可以形成薄薄布满手掌的手套膜状态 。这个时候说明面粉中的面筋已经充分形成，做出来的面包会更加松软，而没有出膜的面包烘焙出来口感会略硬 。
面包揉面出膜的过程：
1、揉搓面团：就像我们在搓衣板上搓衣服一样，来回搓，直到有粗膜形成 。具体 *** 是取一小块面团，展开的面团出现的破洞是锯齿形的 。
2、粗膜形成后，继续揉搓面团：待粗膜形成后，加入切成小块的黄油，此时面团比较滑，黏手，继续揉搓，待黄油充分吸收后面团就会重新变得柔软细腻不黏手 。
【做面包搓不出手套膜揉不出手套膜的面包会怎样】3、切搓摔打面团：面团柔软后，重复切搓摔打步骤，一般新手20多分钟能够出膜，老手10多分钟即可揉出完美的手套膜 。具体 *** 是：面团切开，将切开的面团揉搓，揉搓后将面团举起往案板上摔打，重复三个动作，直到出膜 。
3没揉出膜可以做面包吗没揉出膜是不可以做面包的，因为面包只有揉出了手套膜，最后吃起来口感才会好，才会形成一丝一丝的拉丝状 。
推荐阅读
- 洋葱牛肉煲做法 洋葱牛肉煲做法与步骤
- 煸炒五花肉做法 煸炒五花肉的具体做法
- 做菜注意事项及技巧图片 做菜注意事项及技巧
- 莱胡参的做法 有什么功效
- 怎样用鸡蛋和面包做三明治 三明治的做法
- 小黄花鱼怎样做鲜嫩不腥呢 鲜嫩小黄花鱼的做法
- 粉蒸鱼怎样做 粉蒸鱼做法简述
- 羊肉加洋葱怎样做才好吃 羊肉加洋葱的做法
- 正宗凉拌蒜泥茄子 怎么做凉拌蒜泥茄子
- 怎样用剩饭做肉末蔬菜粥 剩饭煮粥之彩蔬肉末粥的做法