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1、做法一 。原料：山参2支、鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克 。调料：盐5克、鸡粉5克 。先将鸡剖开洗净，猪展斩件，山参洗净 。用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净 。将猪肝、鸡、山参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用 。
2、做法二 。鲜活母鸡1只（约1.5公斤），山参1根（约10克），姜、葱、料酒和花生油 。山参切薄片，鸡切块洗净 。二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可 。
【山参的做法大全 山参的做法】3、做法三 。山参300克，鱿鱼200克，香菜末、葱、姜、花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各适量 。将鱿鱼花用花刀切成条，山参撕成条状，用水浸泡 。山参、鱿鱼入开水焯过 。锅内注油烧热，下葱姜丝、料酒、调料，倒入山参、鱿鱼炒匀，撒香菜末、淋香油即可 。
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