大家好，今天来给大家分享活海参怎么处理的相关知识，通过是也会对活海参怎么处理和保存视频相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！
1鲜活海参怎么处理保存一、活海参怎么处理保存，最常用的 *** ：高压
发制步骤：
1、每500克活海参加入2个蛋清、25克白糖、20克淀粉搅拌1分钟(搅拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和脏污，注意搅拌时间不要太长，否则海参刺会断，容易“破相”)，然后开腹去净内脏(参肠保留，参肠具有较高的营养价值)，用清水洗净 。
2、将海参放入沸水中汆水(目的是将海参体内水分迅速汆出，因此更好用沸水，这样海参收缩的速度快)，汆到海参收缩到不再收缩时(大约2-3分钟)，捞起冲净 。
3、将海参放入高压锅中，加入高汤(也可以使用清水，没过海参)、八角、葱、姜(每500克活海参去掉内脏后大约加3-5个八角，葱姜适量)烧开，上汽后转小火压12-15分钟后，停止加热，自然晾凉 。3、取出已经煮软的海参(没有煮软的海参需要再压一次，直到压至通体变软)，用清水冲洗干净，再将海参放入有冰块的纯净水中，入冰箱中冷藏(温度应在0～4℃)，冷藏三天左右至海参变大变软即可 。在此期间，要每天给海参换一次纯净水及冰块，以便加快海参的涨发速度，并防止海参腐烂 。
4、在烹调前，将海参用开水焯一下捞出，即可使用 。
技术要点：要掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，时间长了海参就烧烂了，时间短了海参发好之后仍然比较硬，咬不动 。确定加热是否合适的标准是用手拿起放凉的海参，捏起来感觉通体已经软了，夹住海参中间，发现海参两端在颤动，这样就成功了 。
优点：
1、如果压海参时使用的是纯净水，那么发好的海参易保存(米汤和高汤发好的海参不易保存) 。
2、发好的海参个大，软糯 。
3、发制 *** 简单，初学者练习几次便能熟练掌握 。
缺点：发制时间略长 。
适合的菜品：热菜、凉菜均适合，尤其适合做热菜，可用烧、扒等技法，其代表菜品有：“烧焖活海参”、“葱烧活海参”等 。
二、活海参怎么处理保存，另一种最简单的 *** ：米汤
发制步骤：
1、将整只鲜活海参直接放入烧开的淘米水(淘大米的水)中焯1分钟左右至米汤重新沸腾，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，去净内脏，洗净 。
2、锅中再放淘米水，加入海参烧开，保持微火煮约四五分钟至透，停火，自然放凉，凉后捞出海参，沥干水，就可以烹制菜品了 。
特点：发好的活海参没有腥味，口感柔软略带脆 。
优点：
1、米香可以中和海参的苦涩味 。
2、发好的海参略带米香味，口味很好 。
3、发制时间短 。
缺点：
1、米汤发的海参3天之内必须用完，否则会变味 。不易保存 。
2、发好的海参个头略小 。同等大小的活海参，用米汤发好的要比用高压发好的略短3-5毫米 。
适合的菜品：热菜、凉菜都适合，但由于略带米香，所以更适合凉菜 。其代表菜有“金丝炝活海参”、“老醋活海参”等 。
可以将用米汤煮好的海参一直泡在米汤里，用时再取出，多泡一会儿海参更软，个儿更大 。
文章插图
2活海参怎么处理才能吃主料：
海参20只（活） 。
辅料：
纯净水足量 。
做法：
1、新鲜的活海参拿在手里硬邦邦的，其实里面都是水 。
2、用剪刀把海参从中间豁开，去掉内脏，海参里面有几道线，是海参的筋不要去掉 。
3、把开好膛的海参清洗干净放在无油无水的高压锅里，这时海参会出好多水，就变软了 。
4、在高压锅里加入没过海参的纯净水（必须是纯净水哦），先不要盖盖子，大火烧开，这时海参会出很多泡沫，用勺子把泡沫撇干净，盖上高压锅盖，冒气以后压15分钟，压好以后的海参会缩的很小 。
5、把压好的海参放在无油无水的乐扣乐扣玻璃盒里，加满纯净水，盖上盖子放在冰箱里，每12小时换一次纯净水，发制3天，这是发好以后的样子，已经变大了不少 。
6、把发好的海参分成若干份，放在密封袋里，加入纯净水在冰箱冷冻，吃的时候拿出来常温解冻就行了，非常方便 。
3活海参怎么处理 活海参的处理 *** 1、一旦将新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子,先将新鲜海参的胃切开，再用清水洗净，然后取出 。
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