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1、生姜
姜作为家庭日常生活中不可或缺的调味品，而且亦是一味中药 。但肝炎病人吃生姜则不益于疾病的治愈 。由于生姜的主要成份是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉 。姜辣素可使乙型肝炎病人的肝脏细胞产生变性、坏死及其肝炎性细胞浸染 ， 所以会使肝脏的功能出现异常 。乙型肝炎病人吃生姜 ， 不仅无法早日康复 ， 反而可能会加重病情 。
2、甲鱼
由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失常等原因，肝炎患者的消化吸收机能大大减弱 。而甲鱼含有丰富的蛋白质 ， 肝炎病人食后，不仅难以吸收，而且会加重肝脏负担 ， 使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐等消化不良现象；严重时会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡 。
因此，肝炎患者不宜食甲鱼 。另外，凡是患有消化系统疾病 ， 诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎 ， 以及中医所说的热病等患者，也不宜食用甲鱼 。
3、辣椒
【乙肝不能吃10种食物 乙肝不能吃的10种食物是什么】辣椒对胃肠道有刺激作用 ， 严重者可导致胃炎、胃溃疡等 。尤其是肝功能出现异常的大三阳患者，其本身就有消化道不适的症状，而辣椒对胃肠道又有强烈的刺激作用，很可能会导致患者的病情加重，所以建议乙肝患者忌食辣椒 。
4、炸鸡
乙肝饮食禁忌少不了油炸食品，油炸、油煎属高脂肪食物 ， 不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪泻 。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止乙肝患者发展为肝癌是不利的 。
5、大蒜
大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，抑制肠道消化液的分泌，影响食欲和食物的消化，可加重肝炎患者厌食、厌油腻和恶心等诸多症状 。研究表明，大蒜的挥发性成分，可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低 ， 并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少 。这些均不利于肝炎患者的治疗 。
6、肉汤
肉汤、鱼汤、鸡汤等要在肝内进行代谢 ， 而肉汤中含有大量的嘌呤物质和含氮物质 ， 都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外 。肝病病人在肝功能低下的情况下，过量食用这类食物只会加重病变肝脏的负担，使肝炎难以康复 。所以肝病病人吃肉类食物时应先用水煮一下，然后把汤倒掉，因为肉汤中含嘌呤物质最丰富 。
7、羊肉
羊肉具有益气补虚，补血助阳 ， 促进血液循环，增强御寒的保健功效 ， 不过需要注意的是羊肉属大热之品 ， 建议乙肝患者不可过多食用 。乙肝患者摄入过多羊肉中的蛋白质和脂肪，而不能全部有效地结束氧化、分解、吸收等代谢功能，则会加深肝脏负担 ， 不利于病情的恢复 。
8、松花蛋
松花蛋含有一定的铅，铅在人体内能取代钙质 ， 经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松 ， 给乙肝患者健康带来危害，增加其他并发症的可能，因此也是乙肝饮食禁忌食品 。
9、酒
酒精在体内被醇脱氢酶氧化成乙醛 。正常情况下，这种比酒精毒性大许多的乙醛可被体内醛脱氢酶氧化成乙酸，乙酸可被身体利用 ， 其毒性问题就解决了 。但任何事情都有个限度 。长期饮酒损害了醛脱氢酶 ， 乙醛无法代谢掉而大量堆积在血液与肝中 ， 不但干扰细胞产生能量的过程，而且破坏细胞内结构，抑制细胞中蛋白质的合成与分泌，加上缺氧等 ， 肝脏首先会出现脂肪肝 。继续饮酒，乙醛继续作用，肝细胞变性、坏死，就会形成肝纤维化、肝硬化 ， 部分可发展成肝癌 。这是因为酒精诱导了体内生物氧化系统 ， 它使体内外原先无毒的物质变得有毒，毒性小的物质变为毒性大的物质 ， 无致癌作用的变成致癌物，加上酒精抑制细胞对脱氧核糖核酸损伤的修复，都促使了肝癌的发生 。
10、葵瓜子
多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的 。香料有天然香料和人工香料两大类 。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素 。人体摄入黄樟素多了 ， 会引起肝脏病变 。瓜子含有大量脂肪，患有肠炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用后，会加重病情 。
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