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自制黄豆酱的 *** 步骤图解「自制黄豆酱的 *** 步骤图解大全」

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本篇文章给大家谈谈自制黄豆酱的 *** 步骤图解，以及自制黄豆酱的 *** 步骤图解大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1最简单的黄豆酱做法黄豆酱的做法
将500克黄豆洗干净后，用清水浸泡3-4个小时 。
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红辣椒洗干净 。
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把红辣椒切碎 。
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浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟，压熟 。
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黄豆压熟后，把多余的水倒掉（也可以用筛子过滤掉多余的水）；然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒 。
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再加500克切碎的红辣椒 。
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把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品，熬干水份 。等水份熬干后，加500克油，继续熬，把油熬好就成功了 。
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正在熬制中的黄豆酱 。
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超级开胃的黄豆酱出锅 。

自制黄豆酱的 *** 步骤图解「自制黄豆酱的 *** 步骤图解大全」

文章插图
2自制发酵黄豆酱的家常做法准备 *** 黄豆酱的材料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐 。
1，首先把黄豆放到清水里浸泡 。
2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用 。
3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵 。
4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间，自然发酵长出白毛 。
5，在48小时左右，黄豆表面会长满黄绿色菌丝 。
6，把霉好的豆子放在筛子里，晒两三天太阳，晒到豆子干透 。
7，在豆曲中加入水、盐，比例为1：2.5：0.4，倒入黄豆中，搅拌均匀，盖上纱布日晒夜露 。
8，这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了 。
9，下图就是晒好的黄豆酱 。
3豆酱怎么做要成功的自制黄豆酱或西瓜黄豆酱，季节的选择也是非常重要的 。我们这边每年的7月份都是自制黄豆酱的黄金季节，总之只要是阳光充足而且气温较高，并且能有连续大晴天，极少下雨的季节就可以 。
自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解
原料：干黄豆5斤，食盐1.5斤，凉开水15斤 。
辅料：生姜、大蒜、干辣椒面、花椒粉等调味料各适量 。
之一步：煮黄豆
做酱要选取干净而且无霉变的黄豆，洗净后再用清水把黄豆泡上一夜，第二天放入高压锅或普通锅里煮熟 。
第二步：捂酱豆
煮好的黄豆捞出来控水，控到黄豆不再有水滴滴下时即为更佳状态，此时可以取适量干面粉撒到黄豆上并拌匀，干面粉的用量以每粒黄豆上面都裹上一层面粉，但没有多余的干面粉为更佳 。
裹上面粉后就把黄豆装入干净的编织袋里，放在温暖而且又不通风的地方，温度偏低的时候要加盖干草或棉皮，保持让黄豆自然发酵的温度 。
自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解
黄豆发酵几天后就会长出白毛，此时每天都要用筷子翻动一次，让黄豆透透气 。
自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解
白毛很快就会变成黄绿色的毛 。
自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解
再过1天左右所有的豆子都会长出黄色的菌毛 。
至此，捂酱豆的过程就成功的结束了 。把捂好的酱豆取出来晒干收好，这就是做黄豆酱的酱瑛 。然后注意一下最近一段时间的天气情况，如果有连续的大晴天就可以动手晒酱了 。
第三步：晒制黄豆酱
1、晒制黄豆酱更好使用干净的瓷盆，接受阳光的面积比较大而且深度比较浅，晒的比较快而且容易成功 。我用的是玻璃坛子，不太方便 。
2、按干黄豆的数量准备好凉开水和食盐，然后再根据自己的口味准备好生姜末、蒜末和干辣椒面等调味料，不喜欢加调味料的朋友也可以不加 。
自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解
3、晒好的酱瑛搓散成一粒粒的，筛去掉落下来的粉末，放入准备好的瓷盆里，加入食盐和凉开水搅匀，喜欢加调味料的此时就加入调味料，搅匀 。
4、在瓷盆盖上一块透光性能较好的纱布，防止苍蝇等小虫跑到里面大小便或产卵，然后把盆放在阳光下连续暴晒1个月左右就可以了，此时你会闻到很纯正的酱香味，黄豆酱的 *** 就全部完成了 。
4黄豆酱的 ****** 主料：黄豆250克

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