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【酸辣无骨鸡爪应该怎么做 酸辣无骨鸡爪应该如何做】1、食材：鸡爪350克、姜20克、葱结35克、香叶5克 。
2、准备一盆冰水备用 。
3、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲 。
4、将鸡爪倒入凉水锅中，放入葱、姜、桂皮、八角、香叶 。
5、加入一勺料酒去腥，搅动一下 。
6、盖上锅盖，开大火，水开煮制片刻，煮好后，撇去大料，将鸡爪捞出 。
7、将鸡爪放入冰水中 。
8、将大蒜切成末 。
9、辣椒切成末 。
10、姜片切成末备用 。
11、冰镇好的鸡爪用刀把后背每个指头都划开 。
12、把肉从骨头上分离开，掰断上面的脆骨 。
13、指头上先剥离肉，在剔出骨头 。
14、将剥离好的鸡爪放入盆中，加蒜末、姜末、辣椒末、盐、白糖、鸡精 。
15、加入白醋、生抽、酱油 。
16、倒入柠檬汁、凉白开 。
17、把调料搅拌均匀，放上几片柠檬 。
18、盖上保鲜膜，冷藏一晚入味 。
19、一道美味的酸辣无骨鸡爪就做好了 。
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