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1、白豆腐适量 ， 白酒适量 ， 辣椒粉适量 ， 五香粉适量 ， 盐适量 。
【白腐乳制作方法 白腐乳制作方法与步骤】2、油适量 ， 嫩白豆腐买回来洗干净控干水 。
3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上 ， 可以用家里蒸锅的蒸格 ， 也可以是竹子的筛子 ， 总之要无油无水 ， 下面可以滤水的 ， 记得下面放一个盘子接水 。
4、摆好后 ， 放置到家里阴凉的角落 ， 上面用一层白纱布遮起来防灰尘 。
5、根据天气 ， 热的话大概2、3天 ， 冷的话需要一周左右 ， 揭开纱布 ， 就能看到白白细细的毛在豆腐上面 ， 如果毛是白色的长长的丝 。
6、准备两个小碗 ， 一个放高度的白酒 ， 就家里普通的高度白酒即可 ， 另一个放料 ， 料可以根据各位自己的习惯来准备 。
7、夹起一块霉豆腐 ， 先蘸白酒 ， 再蘸料 。
8、蘸好之后 ， 放密封罐子里面 ， 用乐扣的密封盒就可以 。
9、全部放好之后 ， 放入油 ， 油最好能全部淹没豆腐乳 ， 可以保质 。
10、然后放冰箱 ， 等待1-3个月 ， 如果你想快点吃 ， 就不要放冰箱 ， 放常温 ， 几天就可以了 ， 要放在阴凉不受光照的地方 。
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