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1、材料：126克低筋面粉 ， 85克高筋面粉 ， 185克黄油 ， 1克盐 ， 100克淡奶油 ， 80克纯牛奶 ， 40克白砂糖 ， 2个蛋黄 。
2、首先在准备好材料后 ， 将40克黄油融化后加入糖 ， 低粉高粉抓 。揉成面团划个十字 ， 裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟松弛 。不必揉成光滑面团以免揉起筋 。
3、然后常温软化黄油 ， 裹上保鲜膜擀成长方形 。
【蛋挞皮如何做更能起酥 蛋挞如何起酥】4、接着取出冷藏后的面团 ， 案板上撒少许面粉 ， 擀成比黄油块略大的长方形 。折好封口处封紧 。再擀成长方形 ， 折好 ， 裹保鲜膜放冷藏30分钟 。
5、然后重复步骤 ， 一共三次 ， 每次都要放冷藏30分钟 。
6、之后将面团擀成薄薄的一张大约边长30cm正方形 ， 然后选一端向上慢慢卷 。一定要卷紧哦！卷好后用刀切成等份小面团 ， 压扁后用擀面杖再稍稍擀圆 ， 擀成底部薄 ， 周围稍厚 ， 此配方得大份蛋挞皮31个 。
7、在之后倒入蛋挞液 ， 入烤箱中层上下火210度20分钟 。
8、最后香香脆脆的蛋挞皮就做好了！
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