3怎么做腊八粥？腊八粥又名“佛粥”，是由古印度传入中国，在十二月初八这天吃杂粮粥，纪念佛祖悟道成佛，古代腊八节这天，各个寺庙会用米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人，大家吃了可以得到佛祖保佑，所以又名“佛粥” 。慢慢由古至今传入百姓中，已经流传为民间习俗 。
腊八粥的食材并没有严格的规定，一般都是八种食材以上，宋末周密在《武林旧事》记载"用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥，清代的做法则更为复杂，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染 。现代的做法在不同地区也略有不同，在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，再配上一些干果，不仅营养丰富，口感上也更有层次感 。
虽然腊八粥的食材种类多样化，但是主要就是由“三大类”组成，之一类是谷类，谷类包含各种精米和糙米，常见的有大米，糯米，黑米，小米，江米，黄米，燕麦，薏米，玉米等 。谷物中有丰富的膳食纤维，优质的碳水，是人类活动的主要来源 。
第二类是豆类，豆类比较常见的有红豆，黑豆，绿豆，芸豆等，豆类 。豆类中的蛋白含量丰富，含有多种维生素和微量元素 。
第三类就是果类，果类是丰富口感，起到辅助的作用，常见的果类有花生，莲子，红枣，葡萄干，枸杞等等 。除了果类还可以加一些银耳，桂圆，冰糖，红糖等 。不仅让腊八粥味道更丰富，营养价值也更高 。
下面分享我们家常做的腊八粥，用的食材都是超市里比较常见的 。
【主要食材】大米，糯米，黑米，玉米，燕麦，薏米，小米，红豆，黑豆，芸豆，红枣，蔓越莓，葡萄干，花生，莲子，枸杞，红糖，冰糖 。
【操作步骤】之一步：把谷类和豆类混合在一起 。其中大米和糯米的量要多一些，这样能保证腊八粥的黏稠度，除了大米和糯米之外，其他食材的每一份的重量分别是大米或糯米的1/2或者1/3都可以，没有严格要求，根据个人喜好 。
把混合好的食材放入碗中，加水没过食材，浸泡3个小时左右，红豆，花生，黑豆和莲子浸泡时间可以再延长一点 。体积泡发至两倍大就可以了 。
把泡好的食材放入砂锅中，加入开水没过食材，用砂锅煮水要多放防止干果，砂锅熬制一个半小时以上，只要不干锅，时间越长味道越浓郁，要用小火慢熬 。
4腊八粥简单做法食材明细
主料
东北仔米适量
辅料
黑豆适量
【腊八粥的家常做法，腊八粥家常做法图片？】红豆适量
花生适量
莲子适量
核桃适量
百合适量
葡萄干适量
红枣适量
黄豆适量
淀粉适量
配料
冰糖适量
甜味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
简易腊八粥的做法步骤
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1
原料备用 。
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2
黑豆、黄豆、红豆、花生提前泡发 。
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3
砂锅内加入适量的水，先倒入难煮的豆类 。
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4
烧开后，小火慢炖 。
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5
豆类煮到7成烂，倒入泡好的莲子 。
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莲子快软烂时， 加入大枣、葡萄干、核桃 。
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7
然后加入东北私家极品粥米 。
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8
米软烂时，加入百合 。
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9
所以原料都软烂时 。
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10
以适量的淀粉水勾芡 。
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然后下入适量的冰糖 。
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12
即可食用 。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食粥家常菜老人传统美食腊八腊八粥大寒
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