文章插图
1、将海参沙嘴剪掉,并沿开口剪通 ， 简单清洗下海参 ， 将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时 ， 期间换两次水 ， 为的是将海参体内的盐分析出来 。
2、将泡软的海参洗干净 ， 去掉海参体内的杂物 。
【盐渍海参的泡发方法 盐渍海参的泡发方法窍门】3、将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水 ， 盖好锅盖 ， 大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火 ， 焖半个小时 。半小时后在中火继续煮半小时后关火 ， 焖半小时 。
4、将煮好的海参捞出 ， 检查海参 ， 用手掐下海参 ， 将容易掐透的海参放入凉水盆内 ， 加冰块保存 ， 肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖 ， 直到每个海参都能掐透 。
5、之后每天换一次水泡发2、3天 。
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