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1、材料：香菇10个 ， 面粉 ， 白糖 。做法：首先将要浸发的香菇装入食物盒内 ， 加入适量的温水 ， 水的温度大约30度 ， 放入手指不会感到烫手 。水不用太多 ， 只要没过香菇就可以了 。注意：不能用热水浸泡香菇 ， 热水会让香菇营养流失 。
2、水中加入1勺白糖 ， 白糖既可以可以让香菇快速吸收水分 ， 还可以减少香菇中的香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失 。这两种成份带有鲜味 ， 在摄氏25至35度的环境下才不会被分解氧化 ， 当中的鸟苷酸的鲜味比普通味精更好 。加入1勺面粉 ， 作用是吸附香菇中的杂质 ， 令泡发好的香菇更干净 。
【怎么快速泡发香菇 怎样快速泡发香菇】3、盖上盒盖 ， 摇晃盒子3分钟左右 ， 期间大约1分半钟左右 ， 香菇已开始发胀 ， 再继续摇晃 ， 3分钟后香菇已经完全泡发 。
4、浸泡香菇的水已经变得浑浊 ， 污垢和杂质已经被面粉吸附下来 ， 之后用清水将香菇冲洗干净即可 。这些浸泡香菇的水不能保留 ， 因为里面都是污垢和杂质 。假如只是用温水 ， 没加面粉泡发香菇 ， 那么泡发香菇的水就可以保留当成汤底料或酱汁底料 ， 因为泡发香菇的水有蘑菇香精和鸟苷酸的鲜味 。
5、这个方法的原理非常简单 ， 因为快速摇晃能加速水分子的运动让香菇能快速吸收水分 。同时白糖能帮助香菇充分吸收水分 ， 所以香菇才能在几分钟内浸发好了 ， 这个方法也能令香菇更鲜更美味 。
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