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【雪耳怎么泡发 这样泡发才正确】1、将银耳稍微冲洗一下 ， 银耳一般用凉水泡发 ， 凉水泡发银耳的时候 ， 把银耳的耳根朝上 ， 然后水全部浸没银耳 ， 如果是冬季气温较低 ， 可以用改用温水 。但是水温不宜太烫 ， 因为银耳中含有丰富的营养物质 ， 高温容易导致营养物质流失 ， 同时也会影响银耳的口感 。
2、一般来说 ， 用凉水泡发银耳需要3-4个小时 ， 如果是温水则需要1-2个小时 ， 银耳经过充分的泡发会变得涨大 ， 蓬松 ， 等泡发好的时候 ， 摘取掉银耳的根部 ， 再把银耳撕成小块 ， 不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切 。然后再冲洗一次银耳就可以炖汤或者炒食了 。
3、很多人不喜欢等待的过程 ， 选择睡前泡发银耳 ， 这样早上起来就可以直接使用了 ， 其实这样是不好的 。虽然隔夜的银耳不会有亚硝酸盐等问题 ， 但是隔夜泡发银耳与黑木耳等食用菌 ， 容易滋生很多细菌 ， 这个时候再食用这些银耳或是黑木耳 ， 已经是腐败变质了 ， 自然会引发食物中毒 。使用后轻者呕吐腹泻 ， 重者会引发多器官衰竭 。所以人们在食用银耳火或是黑木耳的时候 ， 应该吃多少泡多少 ， 不要一次泡很多 ， 如果浸泡时间比较长 ， 中间要注意多次换水 。食用后 ， 如果有任何不适 ， 应该及时就医 ， 不应有侥幸心理 。
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