![奥尔良鸡肉包子的做法 原来是这样做的](http://img.zhejianglong.com/230314/2124164912-0.jpg)
文章插图
1、除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟) 。
2、加入黄油后继续揉面30分钟 。
3、将面团揉至完全阶段 。
4、放面包机内按发酵档约1小时,发酵至2-2.5倍大 。(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿 。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了 。)
5、将发酵好的面团取出,排出空气后分成七小份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右 。
6、松弛好的面团。
【奥尔良鸡肉包子的做法 原来是这样做的】7、烤翅摆入烤盘内送入烤箱,中层200度,20分钟后翻面再接着烤约15分钟 。(烤翅在揉面时就提前先烤好)
8、将烤好后的鸡翅脱骨,用厨房剪剪成小块,备用 。
9、取一松弛好的面团,檊成圆饼状(像包包子的那种,中间厚,边缘薄点)将晾凉后的鸡肉放在中间 。
10、用手在面团中间部份捏紧 。
11、慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样 。
12、依次做好其余面团,送入烤箱发酵到两倍大 。(烤箱内放入两碗80度以上的热水,缩短发酵时间)
13、在发酵好后面团表面刷上一层蛋液,可以大的一头稍稍刷的多一些 。
14、送入烤箱,中层,180度,上色后转至150度,总时间为18-20分钟 。
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