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湘菜有：臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、邵阳猪血丸子等 。湘菜又叫湖南菜 ， 湘菜历史悠久 ， 是中国八大菜系之一 。湘菜的口味多偏辣、看上去色泽鲜红浓郁 。
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辣椒炒肉 ， 是以辣椒、五花肉作为主要食材 ， 以豆豉 ， 大蒜子 ， 酱油 ， 油盐 ， 味精 ， 生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴 。口味香辣 。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜” ， 是最具代表性的湘菜之一 。
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臭豆腐又称臭干子 ， 是湖南长沙市地方传统名吃之一 ， 采取独特的工艺流程 ， 采用祖传秘方 ， 精制而成 ， 源自长沙原汁原味的臭豆腐 ， 其色、香、味俱佳 ， 外酥里嫩 ， 清香可口 ， 奇特诱人、亦臭亦香 ， 做工精细 ， 口味极佳 ， 是长沙臭豆腐的经典产品 。
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【湘菜有哪些 湘菜有什么菜】永州血鸭整道菜的精髓在于血字 ， 下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里 ， 给这道菜的口感和味道带来前所未有的突破 。在凤凰地区也会将血和糯米做成血粑 ， 既有鸭肉的鲜美味浓 ， 又有血粑的清香糯柔 。吃在嘴里 ， 那更是口味香浓 ， 让人食欲大增 ， 是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴 。
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