今天给各位分享牛蹄筋的功效与作用的知识，其中也会对牛蹄筋的功效与作用价格进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1牛蹄筋的营养价值是什么？牛蹄筋味甘，性温，入脾;对于身体虚弱的人群具有补气补血的作用，能够缓解肠胃不适，暖胃 。
吃牛蹄筋的好处
牛蹄筋每100克牛筋中含热量151 (千卡)、硫胺素0.07(毫克)、钙5 (毫克)、蛋白质34.1 (克)、核黄素0.13 (毫克)、镁10 (毫克)、脂肪0.5 (克)、烟酸0.7 (毫克)、铁3.2 (毫克)、碳水化合物2.6 (克)、维生素C0 (毫克)、锰0 (毫克)、膳食纤维0 (克)、维生素E0 (毫克)、锌0.81 (毫克)、维生素A0 (微克)、胆固醇0 (毫克)、铜0 (毫克)、胡罗卜素0.8 (微克)、钾23 (毫克)、磷150 (毫克)、视黄醇当量62 (微克、钠153.6 (毫克)、硒1.7 (微克) 。
2.牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋 。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱 。但是必须把牛皮去掉 。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参 。
3.牛蹄筋分为许多种,牦牛更好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛更好,小牛和老牛次之;好斗者更好,体重者更好,无病者更好 。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等 。
【牛蹄筋的功效与作用，牛蹄筋的功效与作用价格】4.牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味 。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
文章插图
2喝牛蹄筋汤有哪些好处好处有：
1、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。
2、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的 。
牛蹄筋的营养价值：
1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用 。
在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构 。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为 。
3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子 。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM) 。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富 。
扩展资料
牛蹄筋的选购 *** ：
1、要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用 。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的 。
2、选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性 。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购 。
参考资料来源：百度百科-牛蹄筋
3牛蹄筋功效和营养价值牛蹄筋的功效与作用一：补充营养
牛蹄筋食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，容易被身体吸收利用，俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参 。”
牛蹄筋的功效与作用二：延缓皮肤衰老
蹄筋中胶原蛋白质含量高，脂肪含量很低，且不含胆固醇 。常吃可以增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，进而延缓皮肤的衰老 。
牛蹄筋的功效与作用三：强筋壮骨
牛蹄筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗功效 。
4牛蹄筋有什么营养价值呢?营养价值
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，所以不用担心吃了它会产生太多的脂肪而烦恼，同时也可以促进细胞的生理代谢，对皮肤有保护作用，可以提高皮肤的弹性和韧性，同时还可以延缓皮肤的衰老哦 。
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，特别适合在生长发育的青少年食用，同时还可以有缓解中老年经常出现的骨质疏松的问题，因为含有的钙的含量是非常丰富的 。
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