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【家庭酥饼的制作方法 家庭酥饼做法】1、材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）
2、酥饼之所以酥 ， 关键就在和面上 ， 和面时要分2次 ， 先用水和一部分面 ， 200g普通面粉 ， 倒入120ml清水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 然后倒45ml食用油 ， 用手揉成光滑的白面团 。再用油和一部分面 ， 120g普通面粉加50ml食用油 ， 用手揉成油面团 。只要有了这两个面团 ， 酥饼就一定会做成功 。
3、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼 ， 再把油面团用手按扁后放在白面皮中间 ， 然后像包包子一样 ， 把面团包成一个大包子 ， 包子的收口朝下放 ， 再用擀面杖把大包子擀成一张大饼 ， 从边缘把面饼卷起来 。
4、卷成长条后 ， 用刀切成2厘米宽的面剂子 ， 拿一个面剂子 ， 把刀切的两面用手捏住封口 ， 然后用手把面剂子搓成圆形 ， 所有的面剂子都这么做 ， 然后盖上保鲜膜 ， 在面板上醒发10分钟 。
5、接下来就是包馅儿了 。喜欢吃甜的 ， 可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙 ， 喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了 。圆面剂子醒发好后 ， 用手按扁 ， 然后包入喜欢吃的馅儿 ， 像包包子一样收口 ， 再把口朝下在面板上滚圆 ， 用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼 。
6、电饼铛提前预热 ， 不用刷油 ， 把做好的酥饼胚放进电饼铛 ， 煎至两面金黄 ， 由于电饼铛是上下两面加热的 ， 所以放进去后不用管 ， 三五分钟就好了 。用平底锅是单面加热 ， 需要翻动 ， 锅里掉的全是渣 。
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