【驴肉的营养价值高还是牛肉的营养价值高驴肉的营养价值】大家好，今天本篇文章就来给大家分享驴肉的营养价值，以及驴肉的营养价值高还是牛肉的营养价值高对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1驴肉有哪些营养功效？毛驴个小力大 。中医认为驴 *** 有安神定志、补益气血、息内之功效 。常用来治疗气血不足的心悸、健忘、少寐多梦之症 。中国自古以来就认为驴肉乃畜肉中之佳品，对人滋补养生尤为合适 。其皮熬炼成胶，即为有名的中药补品“阿胶” 。驴肉不但能补益健脑，而且烹制得法，味极鲜美，历来有“天上龙肉，地下驴肉”之美称 。可见驴肉是一味很好的健脑美食 。现代研究表明驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、铁、磷等微量元素，驴肉既健脑，又可养血活血调经，故对于女性脑力工作者是一味很合适的补养之品 。
据分析，每100克生驴肉中约含水分73．8克、能量481．5千焦、蛋白质21克、脂肪3．2克、糖类0．8克、维生素A原(胡萝卜素)72微克、维生素B10．03毫克、维生素B20．16毫克、烟酸2．5毫克、锌4．26毫克、镁7毫克、胆固醇73毫克 。阿胶每100克中含氮16．43克，水解后可产生多种氨基酸，其中赖氨酸占10%，精氨酸占7%，组氨酸占2% 。另有动物胶、蛋白质、明胶朊、骨胶朊和钙、硫等营养成分 。驴肉通常农贸市场有卖，更好选用无病黑色毛皮的驴肉来健脑益智 。驴肉健脑更佳食法是其与红枣、黑木耳、山药块等益智食品一起炖烂食用 。也可将驴肉加入桂皮、茴香等红烧成五香驴肉食用 。驴肉还可腌制成咸驴肉，便于保存，隔几日切一块再切片蒸熟食用，这样可以常服久服，对于处于时常用脑的中学生、大学生是很好的食法 。若是老年人与小儿，可以将驴肉与粳米一起煮粥饮食，每天早晨饮一小碗，是很有利于身体和大脑的调养的 。有月经不调的女性脑力工作者可将驴肉带皮加入当归适量，久煮使其肉烂，同时用勺子不断搅动，至勺子抬起，肉汁不滴成珠时，滤汁去渣，汁液冷后成冻状，可每天食3～4汤匙，又可健脑又可调经，实乃妇女之健脑佳品 。
驴肉虽然味道鲜美，但中医认为驴易动风，特别脂肪更甚，故驴肉一般取腿部精肉为用 。每天服用量以100克为宜 。有卒中病史者不宜服，怀孕妇女也不宜服，以免动胎难产 。中医还认为，驴肉食用时通常不宜再食荆芥 。
文章插图
2驴肉营养价值及功效作用【简介】：驴 *** 有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇 。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用 。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。
【别名】：毛驴肉，漠骊肉
驴肉火烧
驴肉火烧
【英文名】：Donkeye as food
【详细介绍】：所属分类：肉类
【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜 。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 。
【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者 。
【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的 。
【选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉 。
【烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味 。*** 驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味 。
【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥 。
【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品 。驴 *** 有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品 。
【食用忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者更好不要食用 。
【储存】：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质 。
推荐食谱
食用部分编辑
吃驴分部位
驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠 。
驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜 。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性 。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味 。
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