1、把菜心洗净,装好备用 。
2、碗中倒入适量生抽,大蒜2-3颗,切成蒜蓉,放入碗中备用 。
3、锅中加入少许盐,放入适量水烧开后,放入洗好的菜心 。
4、将灼好的菜心盛入盘中 。
5、锅中加入少许油,大火加热 。
6、将热油倒入,放好蒜蓉的碗中 。
7、最后,将兑好的料汁撒上即可 。
广东菜心又称菜薹(tái)。是十字花科芸薹属一、二年生草本 。我国广东、广西一带的特产,当地能周年生产与供应 。主薹与侧薹供食,品质脆嫩,风味独特,营养丰富 。
上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培,各地也没有大量食用习惯,仍列为稀特蔬菜 。
特征和特性:
1、浅根系,须根多,移栽易成活,茎短缩,绿色 。叶宽卵圆形或椭圆,叶片绿或黄绿 。花茎叶较小,卵圆形,花茎下部叶的叶柄短,上部的叶无叶柄,总状花序 。长角果,种子近圆形,褐或黄褐色,千粒重1.3-1.7克 。
2、种子萌动至子叶展开,在适温下经5-7天,至第5真叶为幼苗期需14-18天,萌芽和苗期生长适温为25-30℃;从第6片真叶至现蕾期为叶片生长期经7-21天;现蕾至菜薹采收为菜薹形成期,适温为15-20℃,在昼温20℃、夜温15℃时菜薹发育良好,产量、品质均佳 。
温度过高或过低薹纤细、产量低、品质差 。幼苗2-3叶时开始花芽分化,现蕾前以叶片生长为主,现蕾后花薹迅速生长,植株生长量、叶面积大小与菜薹产量正相关 。
菜心营养价值:
【广东菜心怎么做好吃又简单 广东菜心怎么做好吃?】每100克菜心鲜样可食部分中含水分92%,蛋白质2.2克,脂肪0.5克,碳水化合物2.8克,纤维素0.82克,维生素C49~83.7毫克,胡萝卜素1.83毫克,钾225毫克,钙130毫克,镁29.8毫克,磷53毫克,铁0.2毫克 。
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