干锅鸭头的做法 最正宗的做法 干锅鸭头的做法


1、主料:鸭头12个辅料:姜片10片;大蒜12粒 , 花椒面(三针匙一勺) , 干辣椒段(适量) , 辣椒面(三针匙一勺) , 白糖0.35两 , 特制干锅香辣酱(炒勺半勺) , 特制干锅红油(炒勺1.5勺) 。
2、第一步:拿出冰冻的鸭头 , 放入温清水自然解冻;第二步:将解冻好的鸭头 , 一劈两半 , 放入清水泡制洗净去掉血水 。
3、第三步:氽水打去浮沫 , 捞出鸭头洗净 , 放入备好的卤汤内卤制 。
4、第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度 , 放入特制的配料炒香 , 放入鸭头 , 加特制干锅香辣酱炒出香味 , 放入其他原料炒制起锅 , 倒入盆中即可 。
5、第五步:摆放好形状 , 放入些红油加入些配菜 , 即可享用 。


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