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1、准备配料：虾500克、藕200克、植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、干辣椒适量、小茴香适量、香叶适量、孜然1克 。
2、香料用植物油浸泡3小时 。
3、干辣椒用凉水浸泡3小时 ， 姜蒜清洗去皮切片 ， 大葱切段 ， 虾从尾部数到第3节 ， 用牙签轻轻挑开虾皮 ， 往下挑出虾线 ， 清洗干净沥干水分 ， 莲藕去皮切块 ， 用凉水浸泡 ， 捞起后沥干水分 。
【火锅底料如何做干锅虾 如何用火锅底料做干锅虾】4、热锅冷油 ， 油烧热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油 ， 倒去热油 。
5、再次把锅烧热 ， 倒进浸泡香料的大约50克 ， 烧到7成热 ， 加火锅底料翻炒出红油出香味 。
6、加干辣椒 ， 加香料翻炒均匀出辣味 ， 加入葱姜蒜翻炒出香味 ， 加入虾翻炒均匀 ， 加入莲藕 。
7、最后加入料酒 ， 翻炒到莲藕变色即可出锅 ， 之后可放在电磁炉上加热煮火锅配菜食用 。
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