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疙瘩汤的家常做法，疙瘩汤的家常做法步骤( 二 )

生活百科如何做疙瘩汤


8、疙瘩汤成品 。
3家常疙瘩汤的简单做法 家常疙瘩汤做法1、主料：面粉适量、西红柿2个、鸡蛋1个、虾皮、紫菜、香菜适量、葱、盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉适量；
2、准备所需食材，西红柿洗净，划十字刀，浇上开水，烫1分钟左右，剥皮，切丁，锅内烧热油，下葱花、虾皮 。（注意控制油温，不要把虾皮炸糊了） 。倒入西红柿丁 。
3、边炒边少量兑水，炒到西红柿出汤并变浓稠 。
4、加入适量水烧开，取一深盆，倒入适量面粉 。将水龙头打开并调到很细的水流 。一手握住盆晃动，让水流均匀的洒在干面粉上，另一只手同时快速搅拌，拌出均匀的小疙瘩 。搅拌一会后，将盆上下抖几下，将成形的疙瘩抖到最上面来，用筷子拨到锅里 。（注意不要将干面粉也拨到锅里，否则汤会很粘稠） 。
5、将剩余的干面粉继续拌疙瘩 。拌好的疙瘩入锅 。开后 。加入紫菜鸡蛋打散开大火，鸡蛋均匀浇在浪尖上，形成蛋花 。
6、开始调味 。盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉 。如果有浓缩鸡汁或浓汤宝，味道会更鲜 。（形成蛋花后，汤会迅速变稠，用铲子搅动几下，不要糊锅底） 。
7、盛入深碗中，加入香菜，大功告成！
4怎么做疙瘩汤家常做法视频窍门疙瘩汤的家常做法：
疙瘩汤需要准备的食材：面粉、鸡蛋、西红柿、香菜
具体做法：
之一步：先准备煮汤，煮的过程再开始搅疙瘩，提前搅好容易粘连到一起 。蔬菜我喜欢用西红柿，任何蔬菜都能做，根据自己口味选择就好 。把西红柿清洗干净切块，再切点葱花、蒜片 。起锅加油，油热后放入葱蒜爆香，出香味后倒入西红柿，加适量料酒、白糖翻炒出汤汁，汤汁浓郁后加一勺番茄酱、倒入多一些的水，盖上锅盖大火烧开 。
第二步：盆内加三勺面粉，面粉的多少根据人数而定，我家三口人吃三勺正合适 。多数人失败的点就在于加水搅拌这一步，控制不好水量，直接导致失败，所以做疙瘩汤不要加水搅了 。取一个碗，打入一枚鸡蛋搅散，把蛋液倒入面粉中，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，（切记要顺着一个方向搅拌哦）直至面粉全部变成面疙瘩 。这个 *** 不仅简单，做出来的面疙瘩格外劲道，不会像加水做的口感比较软，蛋液做的疙瘩非常劲道，一顿吃不完，第二顿再吃依旧爽滑劲道 。
第三步：左边比较细小的面粉继续搅拌就会变成右边的面疙瘩了，只要记住倒入蛋液后顺着一个方向不停搅拌，保准不会失败，如果一个鸡蛋少了，就继续再加个鸡蛋，全程不需要加一滴水 。
第四步：开锅后，沿着锅一圈慢慢倒入面疙瘩，不要直接一盆倒入，容易结团，全部倒完后拿铲子轻轻搅动，让疙瘩均匀散开，继续盖上锅盖煮开 。
第五步：再次开锅后，打入一个蛋花，撒上适量香菜，煮半分钟关火盛出，一锅香滑的西红柿疙瘩汤就做好了，营养丰富又养胃，饭菜一锅出，全家人都喝嗨了 。我家最近的早晚餐就是各种口味的疙瘩汤，百吃不厌，看完我的做法是不是觉得搅面疙瘩原来是如此简单的事情 。
疙瘩汤算是比较简单一道汤了，它的精髓就在于面疙瘩，只要疙瘩搅好、粒粒分明，肯定不会难喝 。
5家常疙瘩汤怎么做更好吃？疙瘩汤 。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小 。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的 。
我今天分享两种不同口感的疙瘩汤 。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许
*** 过程：
1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；
2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；
3. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；
4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；
5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；
6. 根据口味加入盐；倒入适量的开水；
7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；
8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；
9. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！

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