（4）润肠通便
核桃油中的亚油酸和亚麻酸分别高达64%和12.2%，可以增加人体内双歧杆菌的含量，而双歧杆菌可以将肠道内的糖类分解为乳酸、醋酸，使肠道呈酸性，还能够 *** 肠道蠕动，起到润肠通便、缓解便秘的效果 。
（5）促进骨骼生长
婴幼儿骨骼、牙齿等生长离不开钙、锌等微量元素的参与，如果缺乏会引起食欲不振、佝偻病、牙齿畸形、骨质疏松等疾病，而核桃油里面含有丰富的钙、锌、磷、钾等矿物质元素，对促进骨骼生长发育、乌黑头发等具有重要的作用 。
二、核桃油的食用 ***
炒菜：将核桃油与其他食用油按照1:4的比例进行混合烹炒 。在炒菜的时候，控制温度在160度以下，这是因为高温会使核桃油中的脂肪酸失去营养功效 。
凉拌：在凉拌黄瓜、菠萝、水果沙拉的时候，可以将核桃油直接倒入里面搅拌，不仅香气浓郁，而且营养丰富 。
冲饮：将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起饮用，别有一番滋味 。
调味：将核桃油添加在做好的汤、面、馅等食物中，作为调味料，可以使营养更加的多元化 。
添味剂：可以直接将核桃油作为像番茄酱一样的添味剂在吃面包等食物的时候，蘸着吃，不仅味道浓郁，而且营养还非常的丰富 。
扩展资料
幼儿在食用核桃油的时候注意量 。例如6个月的幼儿一般每天吃5毫升左右，6~12个月大的每天吃10毫升，1~3岁的每天吃15毫升 。
核桃油在保存的时候，需要密封冷藏保存，并且要避免光线直射 。
核桃油的保质期一般在18个月左右 。
参考资料来源：百度百科-核桃油
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