文章插图
1、把鱼肉顶刀切碎 ， 剁成细末粒 ， 加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤 ， 再另淀粉搅匀 。
2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口 。冬笋、葱、姜均切成丝 。
3、勺内放入1500克油 ， 烧6-7层热时 ， 拎着鱼的尾巴 ， 先撒上干面粉 ， 再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹） ， 然后放入油锅中炸 ， 左手仍拎着鱼尾 ， 右手拿着勺往鱼身上浇着油炸 ， 当鱼定型后 ， 再松手放入锅中炸 。当炸透时 ， 捞出 。待油温再次上升7-8成热时 ， 放入炸第二遍 。同时 ， 再取一锅入在火上 ， 加上底油烧热 ， 下入葱姜丝和笋丝 ， 随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁） ， 浇开后用淀粉勾芡（要稀一些 ， 千万不能过浓） ， 盛入碗内 。
【炸鱼丸的方法 如何炸鱼丸】4、将炸好的鱼捞出装盘 ， 再浇上半手勺油 ， 连同芡汁一起端上桌 ， 当着客人的面 ， 将汁浇在鱼的身上 ， 发出“滋滋”的响声即好 。
推荐阅读
- 叠涂指甲油的方法 怎么涂的才好看
- 大闸蟹配汤怎么做 做大闸蟹配汤的方法
- 蒸土豆的方法 如何蒸土豆
- 考摩托车驾照技巧口诀 考前一定要知道的技巧
- 怀柔看红叶的最佳景区 北京怀柔红叶观赏区都有哪儿?
- 养鸭子的小窍门 养鸭子需要注意什么
- 北京大运河森林公园赏秋攻略 北京大运河森林公园有什么好玩的
- 住海边的是什么意思 住海边的解释
- 网络语阿西什么意思 网络语阿西的含义
- iqooneo参数配置怎么样