文章插图
1、猪五花肉切大块 ， 至少5厘米见方 。
2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟 ， 中间换水 ， 去除血水 。加入姜片、花椒冷水上锅 ， 煮开后再煮10分钟 ， 捞出五花肉沥干水份 。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净 。
3、准备调料 ， 葱切段、姜切片 。
4、油锅烧热 ， 下冰糖 ， 小火炒糖色 。
5、炒至冰糖完全融化 ， 颜色变深 ， 冒小泡 ， 开始变粘稠 ， 下五花肉翻炒上色 。
6、把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖 ， 那样需要炖1个半到两个小时） ， 加入没过排骨的温水、老抽、料酒的所有香料 ， 加入盐 。
【瘦卤肉制作方法 秘制瘦卤肉的制作方法步骤】7、电饭煲设定蒸煮功能 ， 1个小时 ， 香喷喷的卤肉就好了！
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