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1、牛肉切块，加水，水开后，捞去上面浮沫，加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止，注意水不要太多，高出牛肉2个指节即可 。
2、处理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，这样保证汤的浓度，如不想太浓，番茄量可以适当减少 。将番茄在开水中烫片刻，剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂，成糊状 。
【怎么做牛肉不黑 番茄牛肉怎么做】3、把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中，加适量盐、小火再炖15分钟，起过时放葱末即可 。
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