词条图册
3鲜桂花怎样做桂花酱1. 清水中放糖,加热用中大火溶解；
2. 溶液冒大气泡时加入盐，当开始转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成 。
3. 自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释；
4. 桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香 。桂花酱的其他做法：
5. 将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝；
6. 用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉；
7. 用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱 。
4怎样用新鲜的桂花 *** 桂花酱2.
清水中放糖,加热用中大火溶解；
3.
溶液冒大气泡时加入盐，当开始转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成 。
4.
自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释；
5.
桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香 。桂花酱的其他做法：
1.
将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝；
2.
用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉；
3.
用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱 。
5自制桂花酱怎么做之一步：采摘鲜桂花
自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行，但当然是越新鲜的桂花越好了 。
采摘鲜桂花更好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好 。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多 。
第二步：处理桂花
将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗 。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快 。
如果是干桂花，就加入少量凉开水或温开水泡至发软，沥干水以后再用来做桂花酱 。
第三步：腌制桂花
把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右 。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度 。但盐的用量千万不可以太多了，通常是1碗桂花加细盐1小撮，以稍稍有点咸味为宜 。
第四步：容器消毒
自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒 。
第五步：装瓶密封
腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了，比较常用的配方及 ****** 有如下几种——
1、蜂蜜桂花酱：先取适量桂花铺在瓶子底部，然后浇入一层蜂蜜在桂花上，再铺再浇，将瓶子基本装满后加盖密封起来，顶部一定要留点空隙 。
2、糖桂花酱：操作 *** 和步骤与上面一样，只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了，也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜 。
3、风味桂花酱：将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀，然后再按上述 *** 装瓶即可 。
第六步：冷藏发酵
把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里，在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用 。在发酵的过程中桂花会上浮，因此需要经常将瓶子翻转过来放置 。
操作要点：
盐一定要少量，糖或蜂蜜的用量也要控制好，盐用多了或甜度太高都会掩盖桂花的香味 。
桂花酱怎么吃
做好的桂花酱可以当作果酱，用来抹面包片等食物或泡茶饮用，还可以当作 *** 汤圆、月饼、麻饼、糕点和蜜饯等食物的配料，或当作甜羹等菜肴的调味品 。
另外，糖桂花酱和蜂蜜桂花酱的口感也不相同，个人感觉糖桂花酱更适合作为中式糕点的馅料心 。
6桂花酱的做法食材：桂花
调味：食盐、蜂蜜、白糖 。
1、将桂花从树上摘下，只摘花就可以，现在看着比较凌乱，一会儿还需要细细的挑选一番 。
2、将桂花的花头摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然后用清水冲洗一遍，再用盐水浸泡，目的就是为了赶出小虫子，杀菌消毒 。
3、桂花捞出沥干水分，拿到外面，晾晒干水分，在桂花晾干的过程中，用热水烫一烫罐子，对密封罐进行消毒 。
4、瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作，封口处撒一层厚厚的白糖，压住桂花，将玻璃瓶密封起来，放置冰箱中，美味还需等待，一周后才可以吃~
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