![荆州特色美食有哪些 荆州十款特色美食推荐](http://img.zhejianglong.com/230315/122R0F94-0.jpg)
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1、早堂面
它是荆州必吃的传统早点,已有百年历史 。据说,做荆州早堂面,每晚半夜就要开始忙活,用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤 。等到客人来点第一碗面时候,在汤中放入煮熟的面条,并依次放入用肥猪肉、鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等 。这样的早堂面,面条柔韧、爽滑,汤鲜而不腻 。
2、大连面
这不是源自大连 。其实,大连者,大碗面也 。何故?一为量大,汤多,满碗之意,二为面码之多,丰富且高级 。史载,“面有大连,中碗,重二之分,冬用满汤,谓之大连,夏用半汤,谓之过桥,面有浇头,以长鱼,鸡,猪,为三鲜” 。借用网友的说法,如果说,早堂面码子是几片猪肉 。大连面码子是几片猪肉加一小撮鸡丝再加一点干鳝鱼丝 。
3、锅盔
锅盔,也叫做锅块,是一种用炉火烤熟的烧饼,武汉地区也常见 。但荆州有所不同 。面里有大蒜苗,表面撒上芝麻,馅料有猪肉、牛肉、素锅块 。刚出炉的锅块香脆,趁热吃,口感最佳 。具体吃法,各有不同,可直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃 。
4、荆州春卷
荆州春卷,迎春应时的传统小食品 。源于古代的春盘 。春日春盘细生菜青嵩黄韭试春盘 。荆州地区的春卷,先用面粉摊成薄皮,轻薄有韧性,然后用腊肉、韭菜等作馅,小心翼翼地卷成筒状,放入油锅炸熟,出来后的春卷,色泽呈现金黄色,皮子酥馅料嫩,垂涎欲滴 。好想吃完一个再来一个 。
5、洪湖藕粉
【荆州特色美食有哪些 荆州十款特色美食推荐】洪湖藕粉,选用湖北第一大湖洪湖盛产的野藕,经过现代工艺制作而成 。其形状晶莹剔透,口感清爽滑腻,再配以白糖等辅料 。洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,被誉为“水中之宝” 。
6、鱼糕
鱼糕,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,被人称道 。传说鱼糕的制作起源于楚国 。如今,人们用鱼和肥膘肉做糕,再用猪肉、山药等制成肉丸 。肉丸垫底,鱼糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒盖帽,叫做“杂烩丸子” 。
7、荆州八宝饭
荆州八宝饭,入口,它色泽光亮,香甜滋润,油而不腻,甜而不厌 。又号称“浅盏小酌细品尝,离席数时回味长” 。传说是清朝末年宫廷厨师肖代制作的专供慈禧太后食用,是用糯米、桂圆肉、密樱桃、瓜子仁、红枣、莲子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯,再加白糖、猪油散烩而成 。
8、龙凤配
也是荆州的特色美食之一,它是古荆州的传统美食之一,相传诸葛亮为庆祝刘备和夫人从东吴安全归来所创,至今已有千余年历史 。象征着吉祥如意!
9、荆州大白刁
荆州大白刁学名翘嘴红鲌,其体型细长,侧扁,呈柳叶形 。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口,深受消费者亲睐 。荆州大白刁获评国家地理标志产品 。荆州大白刁学名翘嘴红鲌,其体型细长,侧扁,呈柳叶形 。背部青色,体侧银灰色,腹部纯白色,背鳍、尾鳍灰黑色,胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色 。头背面平直,口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,使口裂垂直,眼大而圆 。头后背部隆起,鳞小,侧线明显,前部略向上弯,后部横贯体侧,中部略下方 。三年养殖个体平均体重为1.5-2.0千克 。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口,深受消费者亲睐 。
10、洪湖野鸭
洪湖民间素有“九雁十八鸭,最佳不过青头与八塔”之谚 。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝 。洪湖红烧野鸭已有200多年的历史,被选入《中国菜谱》 。
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