用料
新鲜蚕豆；榨菜；红椒；盐；糖
做法
蚕豆先开水焯2分钟 ， 挺嫩的 ， 两分钟就足够（如果没剥好的 ， 记得要先去外面硬皮锅里下一点点油 ， 下红彩椒碎和榨菜炒香 ， 然后下蚕豆翻炒最后加盐和糖调味即可 ， 因为榨菜咸鲜 ， 所以要少加盐啊~蚕豆糕
用料
蚕豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶适量
做法
新鲜蚕豆全部剥壳剥去蚕豆皮后将蚕豆米放入锅中 ， 加入足量的水 ， 煮熟烂之后捞出煮熟的蚕豆米 ， 放入搅拌机中打成蚕豆泥不粘锅中 ， 加入打好的蚕豆泥 ， 加入冰糖 ， 小火熬煮待冰糖煮化之后 ， 加入淡奶油 ， 熬煮至蚕豆泥浓稠即可干净的容器底部 ， 铺一层保鲜膜 ， 然后将浓稠的蚕豆泥倒入容器 ， 刮平整 ， 完全冷却后 ， 放入冰箱冷藏一夜最后切块装盘 ， 可以搭配酸奶或者桂花酱一起食用 ， 口感凉爽宜人 。
4干蚕豆怎么做好吃法大全干蚕豆
花椒、大料、香叶
盐、蚝油（蚝油不要多放 ， 就是借个颜色和）
干辣椒（选用）
五香干蚕豆的做法
干蚕豆挑去杂质 。
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准备一个大一些的容器泡发 ， 这个过程要48小时左右 。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多 ， 所以要多一些水 。）
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天气热的情况下 ， 每天要换两三次水 。准备煮之前 ， 可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时 。
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高压锅 ， 一般三十分钟就足以了 。
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我今天压了三十分钟 ， 大多数的蚕豆都“开花”了 。
【蚕豆的吃法，蚕豆的吃法和禁忌？】请点击输入图片描述
一次吃不了的记得冷藏保存~
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小贴士
天气热的情况下一定要勤换水 ， 但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里 。
5蚕豆可以有哪些吃法？青豆莲子泥
原料：蚕豆2000克 ， 猪油（炼制）100克 ， 白砂糖260克 ， 淀粉（豌豆）5克 。
*** ：1.蚕豆荚子剥外壳 ， 去内皮 ， 下入开水锅中煮过捞出 ， 晾凉后用刀压成泥 。2.莲子去皮 ， 去心 ， 蒸烂后沥干水分 ， 用刀压成泥；玫瑰糖10克用水泡上 ， 过罗筛取香汁 。3.食用时 ， 将猪油80克烧到六成热 ， 下入白糖200克 ， 炒溶化后 ， 再下入莲子泥 ， 用瓢不断炒香 ， 加入玫瑰糖汁炒一下 ， 再装入以盘子的一边 。另用锅将猪油烧到六成热时 ， 下入蚕豆泥炒香 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 装在莲子泥另一边 ， 成太极图形即成 。
油炝蚕豆
原料：蚕豆1500克 ， 香油50克 ， 花椒10克 ， 盐5克 ， 味精1克 。
*** ：1.先将蚕豆荚子剥去外壳 ， 再剥去内皮洗净 ， 下入开水锅内氽过即捞出 ， 用冷水过凉 。2.烧沸香油 ， 将花椒子炸出香味后捞出不要 ， 随后下入蚕豆 ， 再加入上列调料 ， 稍焖 ， 收干汁就装盘晾凉 ， 食用时淋香油即成 。
火腿川豆
原料：火腿100克 ， 蚕豆750克 ， 香油50克 ， 盐5克 ， 味精1克 。
*** ：1.将川豆荚子剥去外壳洗净 ， 下入开水锅内氽过捞出 ， 用冷水过凉 。2.火腿切成同川豆一样大小的丁 。3.烧沸香油 ， 下入火腿炒香 ， 然后下入川豆及上列调料 ， 稍焖收干 ， 装盘晾凉 ， 食用时淋香油即成 。
湘式火腿蚕豆
原料：蚕豆300克 ， 火腿75克 ， 淀粉（蚕豆）13克 ， 味精1克 ， 香油15克 ， 盐1克 ， 猪油（炼制）30克 。
*** ：1.去皮嫩将蚕豆洗净 。2.熟瘦火腿肉切成1厘米长、1厘米宽、0.1厘米厚的小片 。3.炒锅置旺火 ， 放入熟猪油 ， 烧至六成热 ， 下蚕豆炒几下 ， 加精盐煸炒 。4.再下火腿片继续炒几下 ， 然后倒入肉清汤焖1分钟 ， 放入味精 。5.再加湿淀粉勾芡 ， 用手勺推匀 ， 盛入盘中 ， 淋入芝麻油即成 。
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