以上就是我对蚕豆怎么吃比较好？是剥皮吃 ， 还是不剥皮的问题解答 ， 如果你有不同的看法和观点 ， 欢迎随时留言 。
2老蚕豆怎么做好吃法大全新鲜的嫩蚕豆很多人都喜欢吃 ， 也特别爱吃 ， 但是有时候 ， 蚕豆来不及收取 ， 就变老了 ， 让人们想食用它时也提不起兴趣 ， 其实老蚕豆做好了也一样好吃 ， 下面我就为大家介绍几种老蚕豆的食用 *** ， 让大家看看老蚕豆怎么做好吃 。
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老蚕豆怎么做好吃
1、老蚕豆做豆沙糕好吃
老蚕豆可以制成豆沙糕食用 ， 味道特别好 ， 在 *** 时可以把老蚕豆放在清水中浸泡三天左右 ， 取出以后把老蚕豆的外皮全部去掉 ， 然后再用料理机把它们打成泥状 ， 取出放在锅中炒制 ， 炒掉水分以后直接放在模具里面 ， 制成自己的形状就可以了 。
2、老蚕豆煮着吃好吃
老蚕豆煮着吃也是一种不错的食用 *** ， 在煮制时可以提前把它用清水泡软 ， 取出以后放在锅中 ， 再准备一些炖肉的材料 ， 制成料包放在锅中 ， 与蚕豆一起煮制 ， 一个小时以后 ， 蚕豆就能煮熟 ， 取出以后既能当咸菜下饭吃 ， 也能当零食吃 。
3、老蚕豆可以炒着吃
老蚕豆炒着吃也特别好吃 ， 但是在炒制以前也要进行必要的处理 ， 那就是把老蚕豆泡软以后去掉外皮 ， 然后再把它腊肠或者韭菜等食材一起炒制 ， 喜欢吃辣的朋友还能加入少量的辣椒 ， 炒好以后 ， 味道诱人 ， 口感软糯 ， 十分可口 。
文章插图
3蚕豆的吃法和做法葱油蚕豆
用料
蚕豆二斤；葱二根；盐；味精
做法
蚕豆剥壳取豆 ， 葱切葱花锅中倒入少许油 ， 油热放入三分之一葱花爆香 ， 倒入蚕豆轻推 ， 一次性加入水 ， 加盐、少量糖焖 ， 中火约五分钟左右开盖炒匀 ， 感觉蚕豆已软 ， 收汁水加味精调味 ， 撒上剩余的葱花 ， 关火盛出即成立夏饭（蚕豆饭）
用料
蚕豆（豌豆叫法不同）500克；糯米200克；大米100克；鲜笋（切丝）200克；咸肉（切丝）100克；小排250克；干香菇（泡发切丝）30克；料酒适量；生抽酱油调色；鸡精适量；盐适量
做法
干香菇提前泡发 ， 糯米和大米淘好待用 。小排焯水沥干 。咸肉香菇切丝 。锅下油倒入小排翻炒出香味再倒入笋丝 ， 蚕豆 ， 咸肉 ， 香菇翻炒2分钟 ， 再倒入沥干的糯米和大米 。继续翻炒3分钟 。加入调料酒 ， 鸡精 ， 盐 ， 生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行 。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点表面看不到水不然水太多 ， 蚕豆饭太糯会不好吃 。平时吃一碗饭 ， 这个可以吃两碗蚕豆炒蛋
用料
蚕豆200g；鸡蛋2个；小葱3根；姜3片
做法
葱和生姜切末 ， 备用；将2个鸡蛋打散 ， 加入葱花搅打均匀锅中倒适量油 ， 烧热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 一手握住锅柄微微晃动 ， 一手拿筷子搅散蛋液；带蛋液凝固即可关火 ， 将鸡蛋盛起用锅中的底油爆香姜末 ， 下入蚕豆煸炒 ， 炒2分钟后加入适量开水（水量没过蚕豆） ， 盖上盖子焖煮至水煮干时 ， 倒入炒好的鸡蛋 ， 加适量盐 ， 翻炒均匀 ， 继续炒2分钟即可油炸蚕豆
用料
【主料】蚕豆；【调料】盐、八角、花椒
做法
干蚕豆一袋 。【烧调料水】锅里加入足量清水 ， 放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后 ， 关火 ， 把调料水倒入放干蚕豆的盆中 ， 水要多 ， 因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水 。【浸泡】经过4、5个小时的浸泡 ， 蚕豆变大的好多 。【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开 ， 深度至蚕豆的一半 。确保油炸的时候 ， 蚕豆不会因为受热导致“嘣油” ， 油花四溅 。【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出 ， 控干水分 ， 摊开晾晒一天 ， 然后放入冰箱中冷冻2个小时以上 ， 炸之前取出来 。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）【冷油入锅】锅里倒入油 ， 冷油时就把蚕豆放入 。开大火 ， 豆子外面干里面潮 ， 所以大火也不用担心炸糊 ， 油面像水开了一样 ， 全是泡泡 。炸到豆皮炸开 ， 豆子基本酥脆了 ， 先捞出来 。【热油复炸】升高油温至200度 ， 也就是七八成热 ， 可以看到油面青烟四起 。将蚕豆再次倒入 。再炸2、3分钟 。关火 ， 捞出控油 ， 盛入盘中 ， 根据口味来点盐 。一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了 。很香哦！蚕豆烩粉条/专属春天的家常小炒
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