做法
烧锅开水 ， 加入适量的盐和几滴油将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下水再次开后倒出蚕豆米沥干将鸡蛋放入碗中 ， 加入少量的醋锅烧热 ， 放入适量油 ， 倒入打散的鸡蛋鸡蛋定型后再翻炒一下 ， 铲成小块加入焯好的蚕豆米翻炒几下后加入盐和胡椒调味 ， 再翻炒均匀即可装入盘中 ， 上面点缀点红色的飞蟹籽即可蚕豆炒腰豆
用料
蚕豆一小碗；腰豆一小碗
做法
红腰豆提前一晚泡发蚕豆剥去外皮将泡好的红腰豆放入锅中开水煮40分钟左右 ， 直到豆子内部熟软切一点姜末 ， 起锅烧油 ， 放入姜末炒香放入剥好的蚕豆 ， 炒制蚕豆变色变软下入煮好的腰豆 ， 继续翻炒5分钟左右加适量的盐和生抽调味 ， 再炒两分钟 ， 入味收汁即可出锅了椒盐蚕豆
用料
蚕豆250克；盐适量；花椒适量；葱花适量
做法
把蚕豆洗干净 ， 放到开水里汆烫五分钟 ， 然后沥干另外支一口锅 ， 当油温大概五成热的时候 ， 倒入蚕豆翻炒分两次加入盐 ， 分两次加入花椒 ， 搅拌均匀后关火撒入葱花 ， 利用锅子预热翻炒一下 ， 就可以装盘咯香酥开花蚕豆
用料
蚕豆200克；盐10克；花椒粉1克；五香粉2克；胡椒粉1克；砂糖10克；辣椒粉；食用油适量
做法
将蚕豆洗净后 ， 提前一晚浸入水中接着放入开锅的水中烫一下 ， 捞出沥干后 ， 用刀片横竖各拉一刀 ， 晾干后备用另起一锅做热后 ， 将油倒入 ， 接着凉油时放入蚕豆期间可用铲子不时翻拌一下 ， 以使加热的更加均匀蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大 ， 再由大至小的泡泡（蒸发的水份） ， 颜色渐深用铲子铲一些蚕豆掂一下 ， 若发出清脆的声音时 ， 即可捞出晾凉将沥干油分 ， 晾凉的蚕豆放入保鲜袋中加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐封住保鲜袋的口 ， 上下摇晃至调味料均匀即可食用韭菜炒蚕豆
用料
蚕豆；韭菜；盐；胡椒粉；鸡精
做法
蚕豆拨去外壳 ， 洗净沥干水份韭菜洗净切去老根 ， 再切成3CM左右的段锅中热油 ， 倒入蚕豆翻炒放入适量的盐 ， 一点清水将蚕豆煮熟倒入韭菜翻炒至断生 ， 放入适量的胡椒粉和鸡精调味 ， 即可豆浆蚕豆马蹄汤
用料
蚕豆（剥壳剥皮后的净蚕豆肉）100-120克；马蹄6粒；腰果酱一大勺；煮熟的鲜豆浆一碗；清水4碗；糖3-4克
做法
蚕豆剥皮 ， 马蹄切小块 ， 豆浆煮好 。豆浆是用老家亲戚自留种种的有机黄豆磨的 ， 非常香浓 。做法:1 ， 腰果酱提前用开水调稀 ， 搅拌 ， 不要有颗粒 。2 ， 锅中放入清水 ， 马蹄 ， 水开后小火煮十分钟 ， 加入豆浆 ， 糖 ， 腰果酱再次煮沸 。3 ， 倒入蚕豆煮一分钟 ， 就一分钟 ， 马上关火 ， 加盐调味 。蚕豆很容易熟 ， 最多煮一分钟就行了 ， 也不要焖 ， 太熟了不好吃 。研发过程 。先做了蚕豆马蹄汤 ， 颜色鲜明澄澈 ， 但不出味加了点腰果酱 ， 味道可以 ， 但不好看 。也可能是我的腰果酱有点黑吧加上豆浆味道不错 ， 又重新打了腰果酱 ， 这次的比较白 。刚开始没有加糖 ， 总感觉少了点什么 ， 加了糖之后鲜甜的味道就出来了小时候家里做的咸菜蚕豆汤 ， 也用酸菜试做了 ， 很好喝 ， 但是不太好看还试过用番茄蘑菇煮 ， 还可以吧 ， 可能番茄品质不同 ， 味道和以前比有差距还是你更好葱油蚕豆
用料
蚕豆400克；葱3根；洋葱1小块；大蒜3瓣；油适量；冰糖2小块；盐适量
做法
准备好材料.蚕豆更好是现剥壳.下锅前再清洗一下.之前尽量不要碰到水.老人家说：那样就不嫩了..！这蚕豆皮比较淡的色.还有一种青皮蚕豆.皮色是很绿的.两种都可以.锅中放油.多放一些呀.把葱白.洋葱放入小火炸..炸至变干变色后.夹出放入碗中.锅中留底油.多余的也倒入碗中.这就是简单的葱油了.留着拌面或做凉拌菜等等.超香的....！蒜末放入锅中炒香..把蚕豆放入锅中.放两个小冰糖一同翻炒.快速大火一直翻炒.炒至表皮起皱.裂开..倒入开水.盖上锅盖焖.焖两分钟左右.开盖放盐.翻炒均匀.撒葱花.翻炒.蚕豆会一个个都裂开了.如果喜欢吃爽口一些的.就少焖一些时间.如果喜欢吃粉一些的.多焖一些时间就好.榨菜蚕豆
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