文章插图
1、扇贝放入清水中 ， 用刷子刷洗干净表面 ， 然后放在清水中浸泡 。
2、浸泡一段时间后 ， 捞出扇贝重新冲洗一遍 ， 控水备用 。
【扇贝肉怎样做才更嫩 扇贝肉怎么做好吃】3、葱剥皮洗干净切段 ， 姜去皮洗干净切片 ， 然后另一部分切姜末 ， 小米椒洗干净切小圈 。
4、准备干净的小碗 ， 放入姜末、小米椒 ， 倒入适量醋、生抽、食盐 ， 搅拌均匀成蘸料 。
5、锅内添冷水 ， 放入葱段、姜片 ， 倒入适量白酒 ， 大火烧开 ， 把扇贝放入蒸笼内 。
6、再次烧开后 ， 继续蒸3-5分钟左右 ， 关火焖1-3分钟左右 ， 扇贝开口 ， 就可以取出蘸食了 。
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