文章插图
1、选择皮较硬 ， 成熟期长 ， 肉质呈桔红色的老熟南瓜 ， 洗净 ， 去蒂剖开 ， 去皮 ， 去籽 ， 掏净瓤 。
2、切片 。南瓜经处理后 ， 切成约5mm厚的环形薄片 ， 放入水中浸泡30分钟 。
3、晾晒 。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右 ， 手感干透为止 。
4、蒸煮 。把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出 ， 快速冷却 ， 摊在竹筛上晒至含水量在10%以下 ， 待用 。
5、制浆 。在一个不锈钢锅中 ， 放入一定量的水 ， 煮沸后 ， 将芡粉用冷水调匀（淀粉与水的比例为10∶100） ， 再慢慢倒入沸水中 ， 边煮边搅拌 ， 直至浆糊状即成 。
【南瓜干制作方法 南瓜干的做法】6、上浆 。将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆 ， 立即摊在竹筛上暴晒1天 ， 或摊在烘盘上 ， 入烘箱烘烤 ， 控制温度为55～65℃ ， 待表面上的浆干至不粘手 ， 具有一定弹性时 ， 进行自然冷却 。完成 。
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